普洱茶是怎么壓成的

2023-12-12 生活百科普洱茶

來說說最傳統的普洱茶是怎樣制作出來的？？

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??傳統普洱茶的制作方法大體為殺青、揉捻，干燥、分揀，拼配、蒸壓等幾道工序。毛茶完成了汽蒸以后，揉茶師將其倒在包茶布中，壓緊、打結、再進行壓揉，這個動作要非?？?，手法講究，而且還要有相當的技藝，才不至于將底茶揉到表面，面茶揉到里面。最后一個步驟則是將包有茶葉的茶包放在壓制機械上，經上下擠壓制作成大小圓扁不同的形狀。??

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普洱生茶制作工藝流程：采摘——殺青——揉捻——曬青——壓制成餅或磚等。
普洱茶采摘下來以后要及時殺青，一般是手工鐵鍋殺青，殺青一鍋茶大約需要35—45分鐘，期間要不停翻炒，殺青太重會導致茶葉炒糊，品飲時寡淡且容易香氣不純，葉底有黑點，殺青不足會導致品飲時靑味重，青草味和豆香味比較濃，殺青是生茶制作里極其關鍵的一道工序。
【普洱茶是怎么壓成的】熟茶
呈現褐色、棕色，如果是重度發酵的熟茶可能呈現黑色，熟茶條索沒有生茶那么清晰顯毫，葉條完整度比較低，熟茶的毫毛展現為金黃色，用料等級較高的熟茶餅面金黃色偏棕色。殺青之后要及時揉捻，揉捻的作用是讓茶葉成條，揉捻力度要適中，揉捻太輕或太重都會影響茶葉的后期存儲轉化效果。

###其它資料參考###1.用干凈的紙將茶品包覆起來（可多幾層），傾斜放置于樓梯、墻角（推薦樓梯，相對操作空間較大），與地面呈45°夾角。
2.用榔頭、磚頭等重物重擊緊壓茶斜面的中心點，直至將其砸斷。
3.如此斷開的茶品，不僅僅是一開兩斷，每個破開的部分受重擊的震蕩，都會變得更好下針。
4.用茶針拆開剩余部分，注意下針點務必選擇茶品斷面中凹下的部分，茶針不容易打滑傷人。
5.操作時茶針指向的30°夾角內不要出現拆茶者的身體，避免因誤操作而受傷。
###其它資料參考###我們常見的普洱茶大多以茶餅的形式出現，壓成茶餅的原因是什么？餅茶始于唐代，當時以蒸熟的綠茶為原料。據陸羽《茶經》中記載：細，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，干之。餅茶盛于宋代，前?。ǘ≌伲┖蟛蹋ú滔澹┙畔綾齙攪思?。到了明朝，明太祖朱元璋下令停止生產龍團和鳳餅。餅茶被送到了地下宮殿，只剩下西南茶區的幾個地方，可能是因為山高皇帝遠的緣故。
白茶壓餅主要是為了保存和收藏，這樣才能品嘗到普洱茶的特色，越陳越好。白茶壓餅的歷史并不長，一般從2008年開始，不到10年。壓制的茶餅不是用碎茶制作的。制作壓餅茶，需要通過高溫蒸汽使茶葉軟化。同時，茶葉需要被壓制，使其成型。換句話說，白茶被壓制成餅狀。茶葉經受高溫，并被壓制以打破細胞（類似于軋制）。事實上，在古代，散裝茶葉是可以運輸的，但由于運輸過程不方便，所以從南朝和北朝開始，人們便將茶葉制成茶餅，也就是干燥的綠茶餅。
用這種方式運輸，不僅降低了成本，而且還保護了茶葉。這種方法一直到唐朝還在使用。后來，由于這種茶餅有很強的綠色味道，所以人們開始用蒸青茶餅的方法制作茶餅。但是，制作茶餅的過程很復雜，許多高官開始采用奢華的風格，到了明朝，就開始使用散茶。為了解決運輸問題，人們發現將茶葉壓成餅狀，茶葉所占的空間就會小很多，而且容易攜帶。

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