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什么是雪豆

生活百科豌豆

甜豆和雪豆有什么區別？雪豆和甜豆的區別如下：
1、產地不同
雪豆：中國主要分布在中部，東北部等地區 。主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區 。豌豆原產地中海和中亞細亞地區，主要散布在亞洲和歐洲 。
甜豆：在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛 。隨著近幾年的對外開放，搞活經濟，北京地區開始逐年擴大種植面積 。
2、生境不同
雪豆：雪豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱 。雪豆為長日照作物，喜溫，抗旱性差 。雪豆對泥土的適應性較廣，對土質要求不高，以保水力強、通氣性好并富含腐植質的砂壤土和壤土最適宜 。ph值為6.0-7.2 。
甜豆：甜豆為半耐寒性蔬菜，喜涼爽怕熱 ， 種子發芽出土最低溫度4-6℃，最適溫度為16-18℃，高于25℃，發芽出苗率降低，幼苗期適應低溫能力強 。開花期適溫15-18℃，嫩莢成熟期適溫18-20℃，溫度超過26℃時品質下降，產量降低，要求較長的日照和較強的光照 。對土壤適應性較廣，但以疏松和含有機質較高的土壤為好 。
雪豆的形態特征
一年生攀援草本，高0.5-2米 。全株綠色 ， 光滑無毛，被粉霜 。
葉具小葉4-6片 ， 托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒 。小葉卵圓形 ， 長2-5厘米，寬1-2.5厘米；花于葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂 ， 裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體 。
子房無毛，花柱扁，內面有髯毛 。莢果腫脹 ， 長橢圓形 ， 長2.5-10厘米 ， 寬0.7-14厘米，頂端斜急尖，背部近于伸直，內側有堅硬紙質的內皮；種子2-10顆，圓形 ， 青綠色，有皺紋或無，干后變為黃色 ?；ㄆ?-7月，果期7-9月 。
白扁豆與雪豆的區別：
白扁豆是曬干后煮湯用的；雪豆是蔬菜 ， 炒菜用的 。
白扁豆
雪豆
白扁豆 ， 是豆科扁豆屬植物 。
雪豆，一般指豌豆，是豆科豌豆屬植物 。又名青豆、麥豌豆、寒豆、雪豆、畢豆、麻累等、荷蘭豆、回鶻豆 。
豌豆 ， 是一年生攀援草本，高0.5至2米 。全株綠色，光滑無毛，被粉霜 。
葉具小葉4至6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒 。小葉卵圓形，長2至5厘米，寬1至2.5厘米；花于葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊兩體 。
子房無毛，花柱扁，內面有髯毛 。莢果腫脹 ， 長橢圓形，長2.5至10厘米，寬0.7至14厘米 ， 頂端斜急尖，背部近于伸直，內側有堅硬紙質的內皮；種子2至10顆 ， 圓形，青綠色 ， 有皺紋或無 ， 干后變為黃色 ?；ㄆ?至7月，果期7至9月 。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱 。豌豆為長日照作物 ， 喜溫，抗旱性差 。豌豆對泥土的適應性較廣，對土質要求不高，以保水力強、通氣性好并富含腐植質的砂壤土和壤土最適宜 。ph值為6.0至7.2 。
分布范圍
我國主要分布在中部，東北部等地區 。主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區 。豌豆原產地中海和中亞細亞地區 ， 主要散布在亞洲和歐洲 。
【什么是雪豆】主要價值
豌豆鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆是倍受歡迎的淡季蔬菜 。干豌豆的加工精細磨粉，選用光滑圓粒豌豆做原料，采用特定機結合工藝將豌豆粒的種皮、子葉和胚芽三部分分離 ， 然后分別磨粉，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉 。種皮部分磨成的食用纖維粉可用做面包或營養食品中食用纖維的添加劑，改善食品膨松性，促進人體消化功能 。子葉粉和胚芽粉在制作嬰兒食品、保健食品和風味食品方面用途很廣，既是常用的天然乳化劑 ， 又是賴氨酸增強劑 。另外，干豌豆還可以提取豌豆濃縮蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增強劑，提高其蛋白質含量和生物價 ， 還可制作粉絲，發豌豆苗等 。青豌豆和食莢豌豆的加工可制作罐頭、脫水、速凍 。其中速凍青豌豆和食莢豌豆是常見豆類蔬菜 。豌豆小食品的制作豌豆黃、豌豆糕類食品，特點是香甜可口，益脾胃，解熱祛毒 。豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效 。也可制作烙炸類休閑食品 。

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