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千層肚可以煮多久( 二 )

生活百科千層


2、吃火鍋的時候很多人都比較熱衷于涮千層肚，但是千層肚一定一定要掌握好時間，因為時間太長太老 ， 時間太短太生容易感染寄生蟲 。
3、七上八下的10秒吃法，雖然這樣涮出來的千層肚雖然味道鮮美，但是為了安全，還是3－5分鐘比較好 。因為在理論上千層肚10秒鐘是可以吃 ， 但是這個時間太短不能保證殺死寄生蟲等病菌 。
###其它資料參考###1. 在火鍋里煮15秒左右 。這時的牛肚最酥脆爽口 。
2. 吃火鍋的時候，很多人比較熱衷于沖洗千層肚，但是千層肚一定要掌握好時間，因為時間太長、太老、太短、太生，容易感染寄生蟲 。
3.吃東西只需要10秒鐘 。煮熟的牛肚雖然味道鮮美，但為了安全，最好煮3-5分鐘 。因為理論上牛肚可以吃10秒，但是這個時間太短了，無法保證殺死寄生蟲和其他細菌 。
###其它資料參考###千層肚指瓣胃，一般取牛胃，它是牛胃中一個有多條帶狀的叫百葉的東西 ， 做成菜的話有其獨特的口感 ， 鮮美脆爽，味美可口，很多人都喜歡吃它，特別是在吃火鍋的時候，點一盤千層肚涮個10多秒就可以吃的美味的千層肚了，簡直是出門成吃火鍋的必點菜品 。

###其它資料參考###【千層肚可以煮多久】開胃草原肚（涼菜、小酸辣味型）
原料、調料
原料：草原肚（千層肚）400克 泡酸菜絲80克 洋蔥絲30克 香菜段20克
調料：紅小米椒圈10克 野山椒段20克 鹽1克 料酒5克 美極鮮味汁5克 生抽10克 味精5克 白醋5克 野山椒水20克 香油10克
制作流程
一定要橫切成絲
1、選用進口冰鮮千層肚，解凍后用清水洗干凈，然后放入高壓鍋中，放入料酒 ， 鍋中上汽后壓5分鐘關火 ， 待冷卻后撈出，橫切成約3毫米的絲備用；
這種也可以選擇
[小貼士] 進口的千層肚還是比較放心，不管他們意識形態如何 ， 但是老外在品控方面還是不錯滴！千層肚在高壓鍋中壓制時間靈活掌握 ， 根據原材料的具體性狀靈活掌握 。當然也可以在超市買現成的白煮千層肚絲，這種的口感也可以接受 。千萬不能購買那種用火堿發過的，吃起來口感不行，而且對人體有害 。
千層肚一定要橫切（見上面的動圖），以便斬斷纖維，吃起來才會入口化渣；如果順切的話，一是成型不好看，二是吃起來老綿難嚼 。
入鍋中出一水
2、熟千層肚絲開水下鍋，煮開馬上撈出備用 。這一步的目的是因為千層肚煮好了 ， 還要放一段時間才制作，所以為了讓千層肚口感更好并且對人體健康有益，出一水是最好的選擇 。
浸漂酸菜
3、酸菜絲用涼開水水浸漂掉多余的鹽份（時間約為30分鐘）后撈出擠干水分；小米椒，野山椒切圈 ， 洋蔥切絲 。
準備好配料
[小貼士] 酸菜選用四川成都新繁所產的整個的泡酸菜為佳，最好只用酸菜的梗部，不用酸菜的葉子部分，酸鮮味才純正 。為了健康考慮 ， 一定要用涼開水浸泡，不能直接用自來水 。
成品
4、千層肚絲放入拌菜盆內，加酸菜絲 ， 洋蔥絲 ， 香菜段和上述所有調料拌勻 ， 輕輕拌勻即可！裝盤修飾，美味即成！
[小貼士]美極鮮和生抽的用量只是為了提鮮 ， 不要太多，這道菜要保持素雅的顏色；另外涼菜拌的時候手法一定不要太重，拌勻就好；特別是一些葷的原料，手法太重，會讓原料分離出自身的脂肪 ， 讓涼菜看起來感觀上不清爽 。
###其它資料參考###1、材料：泡發千層肚350克、蓮花白200克、豆瓣醬1小勺、醬油20毫升、蠔油20毫升、香油50毫升、姜1小塊、蔥1根、蒜4瓣、干紅辣椒8、花椒粒1小把、冰糖2小塊、鹽適量、雞精1小勺、食用油100毫升 。

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