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剩的紅燒魚怎么做好吃

生活百科料酒

吃剩的紅燒魚湯可以放什么菜？

剩的紅燒魚怎么做好吃

文章插圖
材料 大頭魚（花鰱魚）750g
蔥 ， 姜 ， 花椒，干紅辣椒，八角，草菇老抽 ， 老醋，鹽，雞精，香菜，豆豉醬適量
鹽 ， 香菜，豆豉醬 ， 八角適量蒜，適量
做法
先將750g左右大頭魚（花鰱魚）去鱗，去除內臟（魚的膽千萬別弄壞了，很苦的 ， 魚鰾可以留下 ， 很好吃的 。）去除魚鰓 。
清洗干凈，整條燉 ， 或者分成幾段燉，在魚的身上多劃幾道口子，容易進味 。弄好了放邊上待用
3 先將鍋燒熱，用姜片把鍋底擦一遍（可有效防止煎魚時粘鍋），放適當多點的色拉油燒熱，花椒，干紅辣椒，八角，放鍋里煎下 ， 放魚在鍋里煎，
（魚在放鍋里后迅速將魚翻個，慢了魚皮粘鍋上了，）放醋 ， 草菇老抽 ， 繼續煎半分鐘左右，往鍋里放水超過魚的高度 ， 放鹽，豆豉醬一小勺，放切好的蔥花，蒜，果蔬雞精，
大火燉10分鐘，改小火燉30分鐘，放入香菜 ， 香噴噴的紅燒大頭魚（花鰱魚）就可以出鍋了 。
主料：大頭魚（花鰱魚）500克輔料：辣椒(紅、尖)35克
調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）30克,鹽4克,味精1克
材料：鯧魚2條、生姜、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙
油、鹽適量
做法：
1、大頭魚（花鰱魚）去除內臟后洗凈 ， 在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘 。大蒜、生姜分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈 。
2、鍋中放油燒熱 ， 放入大頭魚（花鰱魚），用小火將兩面都煎至金黃；
3、放入蒜片、姜片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味 ， 裝盤時撒上蔥花 。
1、將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒；
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；
4、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘；
5、見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚，即成 。
主料：大頭魚（花鰱魚）
輔料：青蒜、蔥、姜、干辣椒
調料：白酒、生抽、白糖、食鹽
步驟：
1、將去頭去內臟的大頭魚（花鰱魚）洗凈，在魚身上均勻的拍上一層干面粉，將魚整個裹住 。
2、把大頭魚（花鰱魚）放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎 ， 隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動 ， 就說明底部已經煎好定型 。
3、將大頭魚（花鰱魚）翻面，同樣的不再動它，直至煎黃 。
4、另起炒鍋，加少許的油 ， 小火，放入干辣椒、蔥、姜 ， 炒出香味 。
5、然后加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開 。
6、水要足夠多最好能沒過魚 。
7、放入煎好的大頭魚（花鰱魚），加蓋繼續大火燒煮 。
8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整 。
9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯里面燙出香味即可關火 。

剩的紅燒魚怎么做好吃

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一日三餐的營養少不了蛋白質，蛋白質來源無非是雞鴨魚肉，魚肉屬于優質蛋白，極易被人體吸收，受到很多人的喜愛，喜歡吃魚但不會摘刺的朋友，建議選擇魚刺少的海魚，吃起來省事過癮 。老人消化系統差，年輕人工作壓力大 ， 小孩子正在長身體，魚可以說是容易消化，補充體力，補腦益智的最佳選擇 ， 紅燒魚怎么做，掌握每一步技巧對成功一定有幫助 。

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