做法：
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出 。鍋內放入清湯，下入黃精燒開 ， 煎煮15分鐘左右 。
2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用 。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成 。
5、黨參泥鰍湯
配方：活泥鰍100克，黨參20克 。
制法：將泥鰍去頭尾洗凈，入少許鹽及姜腌漬15分鐘 。鍋內放油燒七成熱，入泥鰍炒至半熟，加黨參、清湯適量，同燉至熟爛，加入姜末、鹽、蔥花、味精調味即可 。
用法：佐餐食用 。
營養價值及功效：益氣扶陽，健脾利濕 。
泥鰍一周吃幾次好2吃泥鰍的禁忌有哪些
1、泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
2、泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象 。
3、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利 。
4、泥鰍+狗肉：導致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用 。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛 。
【泥鰍適合多久吃一次】
吃泥鰍有哪些好處
1、補中益氣
用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力 。據營養學家的研討測定，泥鰍肉質細嫩鮮美，而且每百克可食部分的蛋白質含量高達184-226克，比一般魚類都高而且還含有脂肪28-29克，熱量100-117千卡 ， 鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵27-30毫克，以及維生素B1、B2和煙酸 。這些含量也遠比一般的魚、肉類要高，而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有很多維生素，與其它魚類比較較高 。因而，泥鰍有大補的成效 。如果感覺體虛、乏力，可多吃泥鰍 。
2、除濕退黃
用于小便晦氣，黃疸 。由于泥鰍有利水的成效，所以，如果出現小便晦氣的情況主張多吃泥鰍 。
3、益腎助陽
用于腎陽缺乏之陽痿 。研討發現：泥鰍有養腎生精的成效 。成年男人常食泥鰍可滋補強身，增強精力 。據專家介紹 ， 泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分 。因而，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助于進步精子的質量 。
4、祛濕止瀉
用于濕盛泄瀉 。如果有孩子睡熟后出虛汗的情況，能夠給孩子煮泥鰍湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的成效 ， 合適因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒食用，能夠一周吃2-3次，有助于生長發育 。
5、有益于心血管
泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品 ， 非常有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的`人群都可以食用 。泥鰍經過春天的養育 ， 到了夏令初秋的天熱時節，肉質最為肥美，并有重要的保健食療功效，因此民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說 。
6、減少酒精對肝臟的傷害
泥鰍還有一個神奇的功效 ， 那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應該多吃泥鰍 。
泥鰍的做法有哪些
1、 生姜泥鰍湯
將泥鰍放在水中 ， 摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土 。換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、吠情調味即可 。泥鰍湯湯計鮮香 ， 肉質鮮嫩 。
