半歲寶寶吃雞蛋險喪命，這3種雞蛋扔了也別給寶寶吃 _雞蛋

文章插圖

文章插圖
斌姐營養課堂
每期一個短視頻
【半歲寶寶吃雞蛋險喪命，這3種雞蛋扔了也別給寶寶吃】為大家提供科學輕松的喂養心得！
第250期
半歲寶寶吃雞蛋險喪命，這3種雞蛋扔了也別給寶寶吃！
半歲寶寶就因為吃了個“長斑”的雞蛋，出現腹瀉、嘔吐、發燒，繼而抽搐、昏迷，險些喪命。究其原因是沙門氏菌感染所致。

文章插圖

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。沙門氏菌主要通過被污染的肉、蛋、環境和帶菌者來傳播，典型癥狀包括發熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹部絞痛等。
這3種蛋，更容易感染沙門氏菌
1、斑點蛋
由于雞蛋在高溫、受潮的環境中存放時，蛋殼表面的保護膜被破壞，附著在蛋殼上面的細菌，也會趁機進入到雞蛋里，從而產生黑斑。而這個時候附著在雞蛋上面的細菌以沙門氏菌最為常見，如果孩子吃了，很有可能被感染。

文章插圖

所以保險起見，在購買雞蛋的時候，就不要買有斑的蛋！存儲的話，最好把雞蛋放在冰箱里冷藏，雞蛋的保質期為1個月左右。
2、非無菌雞蛋做的溏心蛋
沙門氏菌不耐高溫，菌體在70℃ 5分鐘就可被殺死，如果提高到90℃ 2分鐘也能殺死，100℃即刻能殺死。
溏心蛋由于煮的時間短，溫度不夠，是沒有辦法完全殺死沙門氏菌的。而且生雞蛋中含有蛋白酶抑制劑，會阻礙蛋白質的消化吸收。

文章插圖

高溫加熱會破壞這種蛋白酶抑制劑，同樣也會有效消滅沙門氏菌，所以吃全熟的雞蛋，孩子才能有效吸收雞蛋中的蛋白質。
如果一定要吃溏心蛋，記住要購買無菌蛋。
3、毛蛋
毛蛋不僅營養價值不高，安全還堪憂。如果吃到的不是活胚蛋，而是種蛋中淘汰出來的壞死、染病的胚蛋，食用后會對健康造成危害。

文章插圖

據衛生部門化驗發現，毛蛋中除了含有大腸桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌之外，還有可能存在寄生蟲或者寄生蟲卵。有些毛蛋還含有毒、有害物質，人吃后容易中毒、過敏。
好，以上3種容易吃出問題的雞蛋大家都記清楚了嗎？
作者簡介：兒童營養師王斌，中國注冊營養師、國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅于將醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，手把手教你科學喂養孩子。