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宿舍小電鍋怎么蒸饅頭( 二 )

生活百科饅頭


三、和好的面要保持28℃～30℃為宜；
四、要使面團發酵充分；
五、制饅頭坯時，再行揉制，然后再成型；
六、饅頭坯上屜前，要把籠屜預熱一下；
七、饅頭在蒸制前要經過醒面，冬季約一刻鐘，夏季可短些；
八、要使饅頭坯保持一定的溫度和濕度；
九、鍋底火旺，鍋內水多；
###其它資料參考###饅頭是在我家吃得比較多的一道主食，我自己的話那也是比較喜歡蒸饅頭的 ， 為了盡可能的將時間節省一些，我制作時都是使用一次性發酵法的，然后蒸的時候使用的則是蒸鍋，從面粉到成品饅頭上鍋，總共也只需要一個小時稍微多一點，現做現吃，味道特別的棒 。
不過有一次和一個朋友聊到饅頭時，朋友表示自己家里只是偶爾才會想吃一頓饅頭，所以懶得買蒸鍋，問我還有沒有其他的方法，不用蒸鍋也能制作出饅頭 。其實，這當然是可以的！沒有蒸鍋又想蒸饅頭？教你一招，只要家里有電飯煲，你就可以做出好吃的手工饅頭 ， 下面將食譜教給你 。
【手工刀切饅頭】
準備原料：面粉300g、清水15g、酵母粉3g
制作步驟：
1、將300g的面粉和150g的清水還有3g的酵母粉，一同放入到一個小盆之中去，然后揉捏成一個柔軟的面團 。
2、使用搟面杖將其搟開，最好是搟成一個長方形或者是正方形，將搟好的面皮卷起來，然后用刀切成大小較為合適的小面塊，揉成一個圓形 。
3、準備好一個電飯煲，首先我們在內膽里面放上適量的溫水，然后將蒸屜擺上去，往里面鋪上一層籠布（沒有的話使用油紙也可以），再將切好的小面團依次擺放到里面去，將電飯煲的蓋子蓋上去 ， 靜置半小時左右（具體看醒發的狀態）
4、醒好的饅頭已經是可以看出來明顯的膨脹了，然后我們要做的就只是將電飯煲通電，開始進行蒸煮就可以了 ， 蒸煮模式設定時間大概在半小時左右，視角一到就說明做好了，注意要等待三分鐘之后再開蓋哦，饅頭更美味 。
###其它資料參考###電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如下：
材料：酵母粉，面粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗
1、將酵母粉放入一個小碗中，往里面倒進30--45度的溫水進行攪勻浸泡大約5分鐘的時間 ， 使這一些酵母能夠得以充分活化；
2、使用上一步驟活化后的酵母水進行和面，要保證面團略有粘性，在面活好之后需要將面團靜置在溫暖潮濕的環境中進行發酵一段時間，大概需要發酵40分鐘左右的時間；
3、在面團發酵好后，取出來按照自己的需要把面團揉搓成如下那般合適的大小以及合適的形狀；
4、在面團揉搓好后，便可以放入進電蒸箱的蒸盤中了（可以選擇先給蒸盤上涂點油，防止到時候饅頭粘在盤子上）；
5、然后選擇電蒸箱的面食模式，將電蒸箱的溫度設置為100度，調整時間范圍25--30分鐘左右，然后就等著時間到了取出即可 。
###其它資料參考###可以的 。
材料：高筋面粉、發酵粉、溫開水 。
1、適量的發酵粉用溫開水攪拌為乳劑，倒入適量的高筋面粉 ， 再揉成光滑的面團 ， 在溫暖的地方發酵 。
2、將面團的大小加倍或有這樣的蜂窩眼 。
3、藍鷗把面團分為大小合適的小劑量 。
4、再將每一劑揉成這樣的饅頭 。
5、將揉成的圓坯放入溫熱發酵10至20分鐘 。
6、鍋上涼水好后 ， 蒸約15分鐘后 。（視饅頭大小而定）
7、最后 ， 好了之后，就可以出鍋了 。

###其它資料參考###您好，很高興為您作答 。

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