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蕎麥面粉怎么辨別好壞( 三 )

生活百科蕎麥


蕎麥原產于中亞，古代就已經傳入日本 。蕎麥多產于高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像日本的長野縣，山梨縣都是多山地區，土地貧瘠，不適合種水稻，因此兩地都是日本的蕎麥產區 。所以那里自古就有食用蕎麥的習慣 。

###其它資料參考###鑒別面粉質量好壞，可采取“看、聞、捏、捻”的方法 。?\x0d\x0a\x0d\x0a“看”：精度高的富強粉 ， 色澤白凈；標準粉為稍帶淡黃的白色；質量差的面粉則色澤較深 。?\x0d\x0a\x0d\x0a“聞”：質量好的面粉氣味正常，略帶香味；凡有霉味、酸苦味、土氣及自氣等，均為質量較差的面粉 。?\x0d\x0a\x0d\x0a“捏”：用手抓一把面粉使勁一捏，松開手后 ， 面粉隨之散開，說明水分正常；如面粉不散開，則說明含水分大 。?\x0d\x0a\x0d\x0a“捻”：捻搓面粉 ， 如有綿軟的感覺，說明質量好；如感覺過分光滑或較澀 ， 則說明質量較差，或摻有滑石粉、石膏粉等雜物 。\x0d\x0a玉米粉有假的
###其它資料參考###大部分蕎麥含量都是百分之20左右，作用沒有那么大，只有純蕎麥面條有這樣的作用，很多食物 ， 名字上掛著的是蕎麥面條，實際上里面所含有蕎麥的量是不同的，購買蕎麥制品時一定要看背面的食物成分表，蕎麥排在第一位這樣的食品才是要買的蕎麥制品 。
選購蕎麥面時要注意，現在超市里有一種類似掛面的干面條也叫蕎麥面，那是用少量蕎麥和面粉混合制成的，蕎麥含量并不高 。建議選購時，選擇配料表中蕎麥在第一位，小麥粉在第二位，蕎麥含量能達到30%以上的產品 。

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