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剛炒好的茶葉什么樣子( 二 )

生活百科茶葉


4、辨別細毫法：許多綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品 。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團 ， 這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣 。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落 。
新茶色香味俱佳，舊茶色香味欠佳，放置時間長的茶葉喝了對人體不但沒有好處反而會產生副作用，比如口味發澀、喝后胃脹等等 。那么如何區分新舊茶呢？1、是觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差 。2、是干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較干燥 。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音 。3、是辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味 。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來 。4、是辨別細毫法：許多綠茶炒制成型后，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴 ， 喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品 。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣 。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落 ， 仔細辨別 ， 可以辨別出新舊茶的差別 。
一看：看的是茶葉的外形和色澤 。好茶葉的色澤基本上是翠綠的 ， 而且芽頭的條形也比較均勻 。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉 ， 如有 ， 則茶葉品質一般 。
二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞 。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的 。
三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在制作過程中添加過某種化學原料 。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嘗一番 。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁 。當然 ， 消費者在泡開茶后也有必要品味一番 。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香 ， 那你選購的一般是好茶 。反之 ， 如果喝到嘴里苦澀發麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好 。
###其它資料參考###可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶 。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠 ， 湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮 ， 是新茶的標志 。
可從香氣分辨新茶與陳茶 。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁 。
還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶 。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽 ， 而陳茶卻顯得淡而不爽 。

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