1. 首頁 > 生活百科 > >

魚頭豆腐湯醋放什么醋( 二 )

魚頭生活百科


把買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分，否則一會兒容易濺油 。
平底鍋里倒上油 ， 加熱 。把魚頭放進去煎 。待一面煎成金黃色后，翻面煎另一面 。兩面都煎好后，盛出到另一個鍋里 。加熱，倒如料酒和少量的醋 ， 開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味 。不過不要加熱太長時間，以免干鍋 。
倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯 。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿 。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋 。開大火燒開 。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒 。
大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色后，放筍絲，木耳 ， 還有發好的香菇（加了木耳和香菇后，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加 。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好 ， 這樣魚的鮮味兒比較容易出來） 。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右 。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開 。
【魚頭豆腐湯醋放什么醋】倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘 。出鍋前灑入雞精 。
出鍋盛盤，撒上小蔥 。如果有香菜就放點兒香菜 ， 味道會更鮮 。
筆指穹廬 2008-05-23 21:40 檢舉最好選擇鰱魚，也叫胖頭魚
做的時候把魚頭燙下，去腥
開鍋后大火煮 ， 不要加醬油和老抽
放點胡椒粉味道更好【美食杰 湯煲菜譜菜譜大全】魚頭豆腐湯的做法
烹飪時間：30分鐘
用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段 ， 白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許 ， 高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊 ， 用廚房紙巾蘸去水分 。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片 。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開 。
4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘 。
5、當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
魚頭豆腐湯做法介紹：（家常菜系）
主料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段 ， 白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許 ， 高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做法：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分 。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片 。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱 ， 將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開 。
4.水開后放醋、米酒 ， 煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘 。
5.當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
二： 營養分析：
1. 鰱魚：
鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴 。
2. 豆腐：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸 ， 而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用 。此外 ， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處 。

相關經驗推薦