1. 首頁 > 生活百科 > >

葫蘆配什么包餃子好吃( 二 )

生活百科西葫蘆


2、海米、木耳都提前浸泡，切碎 。
3、五花肉切碎放入姜末一起剁成肉泥放入盆中，放入切碎的海米 。加入鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、十三香、雞精攪拌均勻，再分次少量的加入花椒水，順一個方向攪拌均勻 。
4、再將切好的木耳碎放入肉餡中；切好的蔥花先拌入適量香油（或熟油）后，也放入肉餡中；再在肉餡中打上一個雞蛋，順一個方向充分的攪拌均勻 。
5、葫蘆去掉外面的硬皮，挖去里面的老瓤，用擦板擦成細絲，攥一下多余的水分后 ， 放入一個空盆中，倒入適量熟油、拌勻（多做這一步可以鎖住水分） 。
6、將處理好的葫蘆絲拌入肉餡中，攪拌均勻 。這樣餃子餡就做好了 。
7、將醒好的面團取了放案板上揉勻、下劑、搟皮、包餡 。
8、起鍋放水，放入少許鹽，水開后下入餃子，煮熟即可 。
小貼示：
包葫蘆餡餃子時放入海米，味道更好 。
和面時加入少許鹽，可使面團的延展性更好，餃子皮不宜破 ， 盡量多包餡，薄皮大餡 ， 味道更好 。
葫蘆中的水分較多，擦成細絲后要攥去多余的水分，但也不能攥的太干，以免影響口感 。
處理好的葫蘆絲中要先放入適量油，裹上油可防止遇鹽后出水 。
###其它資料參考###主料
西葫蘆
4個
雞蛋
2個
胡蘿卜
2個
餃子粉
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
鮮香菇
適量
木耳
適量
蔥
適量
香油
適量
姜
適量

【葫蘆配什么包餃子好吃】步驟
1.雞蛋用油攤好 。胡蘿卜擦絲后 ， 用素油煸炒 。可以多放一些油 ， 因為西葫蘆很吃油 。
2.鮮香菇煮熟 ， 切末 。
3.4個西葫蘆，去皮 。
4.木耳泡發 ， 煮熟，晾涼后待切末 。
5.蔥姜切末，待用 。
6.西葫蘆擦絲，用屜布濾出多余的水分 。
7.把各種菜料放在一起攪拌均勻，就可以開始準備包餃子了 。
8.餃子粉按比例活好，搟皮 。
9.餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香 。
10.都包好后，就準備煮了 。
11.因為是素餡，放入餃子后，開鍋煮5分鐘就可以吃了 。

###其它資料參考###西葫蘆餡的素餃子 ， 鮮嫩適口 ， 在家做也很簡單，小編把具體做法分享給大家 。
西葫蘆餡素餃子 ， 所需食材很豐富在家包制西葫蘆餡素餃子，所需的食材多，兩個西葫蘆 ， 胡蘿卜、雞蛋、面粉、木耳、海米等等，西葫蘆一定要用新鮮的，最好的是籽少點的，肉多一點的，雞蛋打散在鍋里炒散，木耳需要提前泡開，面粉和成一個面團，稍微硬一點 ， 這樣做出來的餃子皮包出來皮薄餡大 ， 吃起來口感更好一些 。
西葫蘆餡素餃子，做法并不復雜我們把西葫蘆洗凈切成絲，胡蘿卜切成絲，木耳切成細絲或是碎末 ， 把雞蛋炒散，還有海米都放在一個大盆里，我們先把餡料拌好，但是先不要放鹽，否則很容易把西葫蘆里面的水分給逼出來，造成出湯的現象發生 。把餡料調好之后，就可以搟餃子皮了，做這種素餡餃子，必須要用薄一點的皮才好吃，如果皮搟的太厚，面皮就會特別糊嘴 。我們等到搟制好一些餃子皮后，然后就開始包餃子了，在餡料里加入食鹽、五香粉、雞精等，稍微一攪拌，用小勺子把餡放在餃子皮上，記住餡料不要放太滿，這樣包制出來的西葫蘆餡餃子，才能更好吃 。
包制西葫蘆餡素餃子，需要注意的地方有很多雖然這種餃子看似包法很簡單，但其實還是有很多地方需要注意的 ， 比如說，在調制餡料的時候，如果感覺西葫蘆出水，那么就可以把西葫蘆用擦板擦成絲之后，用一些食鹽逼一下水 ， 拿一個屜布把殺好水的西葫蘆絲用屜布攥一下，這樣就能保證西葫蘆絲不出水了 。還有像是西葫蘆、胡蘿卜等蔬菜都是微微發甜的蔬菜，所以調味時必須放鹽 。另外木耳要多洗幾遍，尤其是根部一定多洗幾遍，那個部位會有些臟 。在和面的時候 ， 也可以適當放一些鹽 ， 增加它筋道的口感 。

相關經驗推薦