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雞燉香菇好嗎要多久可以吃( 二 )

生活百科香菇


###其它資料參考###材料：
整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以 ， 或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~）、香菇若干（做這個湯用干的或鮮的香菇都行 ， 營養價值是一樣滴 。你要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老 。）、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許 。
【雞燉香菇好嗎要多久可以吃】做法：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了 ， 沖洗干凈后 ， 斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉 ， 雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈 ， 切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用 。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇 。你用的是干香菇嗎 ， 那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮 ， 香味更濃 ， 這樣的話可得仔細清洗香菇 。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了 ， 喝前撒些鹽調料即可 。
這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力 。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一 。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用 。
據說泡蘑菇的水營養豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白 。
###其它資料參考###一般泡好的干香菇放到鍋里煮開后，再煮5-7分鐘就熟了，如果不是煲湯的話，煮香菇的時候盡量不要煮太久 ， 時間過長營養會流失的 。
新鮮的香菇整朵的話需要10-15分鐘才能煮熟 ， 平時打火鍋的時候煮10鐘以下我是覺得還沒熟透的 。

###其它資料參考###春節期間，雞在飯桌上承擔了一個重要的角色 。大年初一早上醒來，一定要吃上一碗雞，寓意大吉大利 。香菇燉雞，就是要香菇跟雞一起燉，但是要想燉的好吃，需要加一樣幾樣調味料，會讓香菇燉雞的整體味道都得到提升哦！
我最喜歡雞與香菇的搭配 。因為香菇和雞都是富含鮮味物質——“谷氨酸”的 ， 就是俗稱的味精 。
香菇的加入，猶如加入了“天然味精”，讓雞湯鮮上加鮮 。
干香菇和鮮香菇燉出來的雞，味道稍有差別，干香菇味道更加濃郁一些，鮮香菇更加鮮一些 ， 要根據自己的喜好來選擇 。
單純的清湯香菇燉雞，不太能突出香菇的香 。我覺得最好吃的做法就是：農家做法 。讓一鍋雞湯，鮮美濃郁，欲罷不能 。
什么叫農家做法？就是鐵鍋小火慢燉 。下面來詳細的給大家介紹做法哦！
做法：
1、處理雞肉 。雞肉浸泡1~2小時，泡出血水，然后將雞肉飛水，撇出血沫 。這樣燉出的雞湯才會更加清透 ， 沒有血渣 。
2、熱鍋倒油，將蔥、姜、花椒、八角熗鍋，倒入飛水后的雞肉翻炒至金黃，倒入醬油和幾滴醋調味 。
3、鍋中倒入開水，沒過雞肉，小火燉90分鐘 。（我選的是一年的小笨雞，所以90分鐘就燉的非常軟爛了，假如選的是兩年以上的笨雞，要多燉一會，時間根據肉質軟爛進行調整即可 。）

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