1. 首頁 > 生活百科 > >

九轉大腸是什么( 二 )

生活百科大腸


九轉大腸的歷史
相傳，九轉大腸是清朝光緒初年 ， 濟南九華樓酒店創制的菜品 。開始名為紅燒大腸，后經過多次改進 ， 紅燒大腸味道進一步提高 。
許多名人在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜 。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸” 。

###其它資料參考###九轉大腸這個梗出自美食節目《頂級廚師》第一季的比賽現?。?選手俞濤就制作了一個九轉大腸 。評委在品嘗之后，一個個面目猙獰，由于評委表情太過好笑 ， 因此發展成梗 。
俞濤制作的九轉大腸，因為評委就曾提出他對大腸的去腥存在問題 。在品嘗階段，評委又批評上一位選手清理過度讓大腸失去了原本的風味 。所以，他就選擇將部分大腸保留原本的風味 。
據說是因為在大腸的清理階段 ， 沒有完全洗干凈，還保留了部分大腸原本的味道，他說這樣才知道你吃的是大腸 。而那些評委在品嘗之后，一個個面目猙獰，不是咬牙切齒，就是戴上了痛苦面具 ， 仿佛就像吃到了“翔”一樣，那表情簡直就是想要刀人，藏都藏不住 。
九轉大腸簡介
九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市的一道傳統名菜 ， 屬于魯菜系；該菜品在清朝光緒初年由濟南九華樓酒樓店主所創 。
其做法是先將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成 。成菜后 ， 酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩 。2018年9月10日 ， “中國菜”正式發布，“九轉大腸”被評為山東十大經典名菜 。

九轉大腸是什么

文章插圖

相關經驗推薦