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新鮮牛肉煮火鍋怎么做好吃嗎

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鮮牛肉火鍋做法？

新鮮牛肉煮火鍋怎么做好吃嗎

文章插圖
鮮牛肉火鍋做法
鮮牛肉火鍋做法，吃=火鍋我們中國人愛的事情 ， 火鍋非常的美味，特別是鮮牛肉火鍋 ，  很多人自己做的時候總局兒的做得不夠好吃，牛肉火鍋做好吃是需要方法的，以下分享鮮牛肉火鍋做法 。
鮮牛肉火鍋做法1主料： 白蘿卜100克、香菇4個、牛肉200克
輔料： 姜絲5克、蒜片5克、香菜1棵、干辣椒2個、食用油5毫升、八角1個、豆瓣醬30克、醬油5克料、酒2克、水300毫升
步驟：
步驟1、蒜姜香菜備用，蘑菇蘿卜牛肉切塊，辣椒切末
步驟2、牛肉焯水
步驟3、鍋中放油加八角 ， 辣椒 ， 姜，蒜，加牛肉，豆瓣醬 ， 醬油 ， 料酒
步驟4、加水中火30分鐘，加白蘿卜，香菇，干辣椒，香菜
步驟5、牛肉火鍋做好啦~
鮮牛肉火鍋做法2牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
牛肉切塊 ， 切入料酒 ， 姜片，蔥段 ， 水浸泡30分鐘
步驟 2
生姜洗凈切片，蒜子剖開洗凈 ， 干紅辣椒洗凈切小段 ， 花椒，草果，香葉洗干凈備用，青紅辣椒切菱形塊，蒜苗切斜刀段備用，胡蘿卜切滾刀塊備用，牛肉切小塊備用
步驟 3
鍋中放水燒熱放入姜片，料酒，蔥段，然后放入牛肉焯水
步驟 4
焯水2分鐘后撈起用溫水洗干凈備用
步驟 5
鍋內放少許食用油燒熱 ， 再放入牛油熬出油 ， 把牛油渣撈出
步驟 6
倒入焯過水的牛肉大火煸炒至表面微黃撈起來，留底油
步驟 7
油內放入豆瓣醬，蒜子，姜片 ， 干紅辣椒，花椒，八角，香果，香葉爆香，然后放入牛肉煸炒，再放入白糖，生抽，麻辣鮮，一滴老抽 ， 繼續煸炒入味，
步驟 8
煸炒過后放入熱水大火燒開，轉中火燉60分鐘右，再放胡蘿卜，鹽燉20分鐘
步驟 9
牛肉，胡蘿卜燉好后放少許雞精就可以起鍋啦，倒入火鍋，上面撒上青紅辣椒，蒜苗就可以上桌啦
步驟 10
開吃
鮮牛肉火鍋做法3準備好食材：牛肉 ， 姜，啤酒 ， 蒜頭，雞蛋 。


把蒜頭用刀拍一下 ， 去皮，切成蒜末 。
姜磨成姜末 。
擠出姜汁 。
把牛肉沿著橫紋切成片 。這是使牛肉嫩的第一步 。
把切好的'牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁 。
再加入3湯匙啤酒 。
手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻 。揉上一分釧左右 。
把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁 。
然后把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里 。
再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右 。
接著倒入適量麻油 。
加入生粉 。
再攪拌均勻 ， 使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住 。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個鐘更好 。腌得好的牛肉是嫩的第二步 。
最后一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老 。做好的火鍋湯底開大火 。把牛肉放到漏篩里 。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鐘） 。
刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了 。一變色馬上拿起來 。
鍋里放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色 。做成蒜頭油 。
拿一小碟，放上生抽 ， 把蒜頭油放進去，做成醬料 。
擺盤，火鍋嫩牛肉做成了 。

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