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煮海蠣粥里面要加什么( 二 )

海蠣生活百科


主料：海蠣半斤，排骨適量 ， 珍珠米一杯半，炸豆腐二兩，綠竹筍一顆 ， 香菇三朵，枸杞一小把 ， 蝦皮一小把，蒜苗兩根，蔥白三根，蒜苔兩棵，紅蔥頭一把，姜一小塊 ， 蒜五瓣，油適量 。
調料：雞精 ， 鹽，胡椒粉，料酒，沙茶醬，香油 ， 生抽各適量 。
做法：排骨剁成小塊，洗凈備用 。竹筍剝皮切片，蒜苗、蔥、蒜苔切半厘米左右的段，姜切絲，紅蔥頭和蒜切末 。香菇洗凈剪成絲 。海蠣多次沖水，注意挑去海蠣上可能還殘留的一些細碎海蠣殼 。用三分之二鍋的水把排骨煮開，關小火開始撇浮末 。一般等上來一撥撇一回，撇個五六回基本上就干凈了 。這樣可以避免最后的粥里有可疑的黑色雜質 。再倒入少許料酒煮幾分鐘 。
轉中火，鍋里倒入洗好的米和香菇絲 。水再次沸騰后放入筍片、炸豆腐干和蝦皮，轉小火熬著 。另鍋中火把油燒熱 ， 依次加入蒜末姜絲，蔥白段，紅蔥末，轉小火 。在油鍋里的東西慢慢變成金黃的過程中，整個廚房不知不覺充滿了濃郁的香氣 ， 這時再倒入少許生抽 。隨著吱啦一聲爆響，更澎湃的香氣噴勃而出 。
當大鍋里的珍珠米熬成粥時倒入海蠣，放入枸杞，轉旺火煮至沸騰，淋香油 。再轉小火 ， 下鹽，雞精，蒜苔和蒜苗段，起鍋 。吃之前撒胡椒粉，再根據個人喜好加紅蔥油和沙茶醬即可 。
我們從上文可以了解到海蠣的營養價值也是非常高的，它既可以補鈣又可以補鋅 ， 特別適合腎虛的小朋友吃，而且這種海蠣粥的味道也是非常鮮美的，所以各位朋友平時在家可以試著做一做這種海蠣粥，多練習一下文章介紹的海蠣粥的做法 。
###其它資料參考###1、將五花肉切成條，放入碗中，加入適量的鹽巴、醬油、料酒、淀粉腌制，腌制至少5min 。
2、將新鮮的海蠣加入適量的鹽巴清洗，而且需清洗多次，最后放入清水中泡著，待用 。
3、將干魷魚放入碗中加入開水泡2min，然后將其撈起，切成小塊，待用 。
4、將香菇洗凈 ， 切成薄片放入碗中，加入開水泡2min，然后將其撈起 ， 待用 。
5、將白米放入碗中，加入適量的水泡，最好能泡30min以上 。
6、將姜片切成絲 ， 至此準備工作做好 。
7、加入適量的食用油，然后加入腌制好的五花肉，將其肥肉部分炸干 ， 逼出油來 。
8、然后加入準備好的香菇和干魷魚炒勻，大約炒2min ， 加入適量的開水煮 。
9、等水煮沸起來 ， 加入浸泡好的白米，攪動均勻，蓋上鍋蓋煮15min左右，過程中需要時不時掀起鍋蓋攪動均勻 ， 以免粘鍋；還有需要查看水量是否不足，如若不足，應適量加入熱水 。
10、大約煮15min以后，加入姜絲，再加入清洗好的海蠣，然后將其攪勻，差不多再煮5min 。
11、再煮5min后，將可加入適量的鹽巴、味精、料酒等調料調味，試吃ok后，即可食用 。
###其它資料參考###主料：海蠣半斤 ， 豬龍骨(脊椎骨)一段(大概有7-8兩吧)，珍珠米一杯半 輔料：炸豆腐二兩，綠竹筍一顆，香菇三朵，枸杞一小把，蝦皮一小把，蒜苗兩根，蔥白三根，蒜苔兩棵，紅蔥頭一把，姜一小塊，蒜五瓣，油適量 調料：雞精，鹽，胡椒粉，料酒，沙茶醬，香油，生抽
1)龍骨剁成比炸豆腐稍大的塊，洗凈后焯水 。2)竹筍剝皮切片3)蒜苗、蔥、蒜苔切半厘米左右的段 ， 姜切絲，紅蔥頭和蒜切末 。香菇洗凈剪成絲 。
4)海蠣多次沖水，注意挑去海蠣上可能還殘留的一些細碎海蠣殼

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