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魷魚怎么炒好吃做法大全集

生活百科魷魚

怎么炒魷魚才好吃？

魷魚怎么炒好吃做法大全集

文章插圖
炒魷魚是一道美味的菜肴 。炒魷魚烹飪簡單易學，并且具有很高的營養價值 。
材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個 ， 
芫荽3～4條，蒜蓉半茶匙
烤魷魚絲
根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支
調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油
做法：
1、小魷魚/墨魚弄干凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁 。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎 ， 下鹽、胡椒粉攪拌均勻 。
2、把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎
3、鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油） ， 慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了） ， 上碟，瀝干水分 ， 加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準備好了；
4、把3準備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別?。?封口，一個個排在烤盤上 。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的 ， 很可愛呢！
5、烤箱以300F預熱5分鐘 ， 把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉至另一面也烤10分鐘就OK了 。
6、把烤好的魷魚/墨魚筒取出 ， 滴點檸檬汁在上面就可以吃了 。
菜譜配料：
魷魚1只 ， 白背木耳3朵，彩椒各1個 ， 黃瓜1根，小胡蘿卜1根 ， 蔥末1勺，姜末1勺，蒜末1勺 ， 蔥段2段，姜片3片 ， 鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺 ， 醬油1勺，清水少許，淀粉2勺 。
制作方法：
制作材料(16張)
1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲后、洗干凈撕成小塊，彩椒洗凈后切塊 ， 黃瓜切片，胡蘿卜切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用；
2.把蔥末、姜末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，淀粉兌水做成水淀粉備用；
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入魷魚焯1分鐘然后撈出瀝干水分；
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數下 ， 再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最后倒入水淀粉炒勻，爆炒魷魚即成 。
烹調技巧：
1.切魷魚的時候要掌握好力度；
2.這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用 ， 整個炒菜過程要快；、
3.如果不用水發魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味 。
魷魚怎么炒好吃做法大全集

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爆炒魷魚的做法如下：
1、將買來的魷魚洗干凈，然后切成塊 ， 起鍋燒水，將魷魚和水放入鍋中一起煮，這個過程是焯水，不過要注意的是焯水的時間不能太長 ， 大概等到魷魚肉變色就可以了，時間太長的話會導致由于肉變老，在吃的時候難嚼 ， 而且口感也十分的差 ， 魷魚焯水后就可以撈出瀝干水分放到一旁備用 。

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