怎么撬白茶餅 _白茶

如何撬白茶餅？

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首先找來一個合適的工具，比如螺絲刀。然后將螺絲刀插入白茶餅的側面。插入后用螺絲刀輕輕地撬動白茶餅，使白茶餅發生松動，然后再換一個方向，繼續撬動白茶餅，直至白茶餅全部松散為止。
茶餅又稱餅茶、團茶。北宋初"丁晉公為福建轉運使始制鳳團"，后又作龍團。歐陽修《歸田錄》:"茶之品，莫貴于龍鳳，謂之團茶，凡八餅重一斤。"龍團鳳餅作為宮廷貢茶，一直沿用至明朝。

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白茶餅的泡法及沖泡技巧：
工具：茶餅、茶具一套、電子秤、茶刀。
1、撬餅，餅茶是緊壓茶的形態，所以喝之前，比散茶多了撬餅這個步驟。最好選擇松緊適當的茶餅，撬起來難度低，易上手。想茶餅撬得又快又好，離不開合適的撬餅工具。茶針、茶刀、茶錐都可以。
2、稱重，極簡單的原理，就像煮湯，鹽多了，就咸；水多了，就淡。鹽水比恰到好處，湯的滋味才美妙。泡茶也一樣，同樣的水量，茶放多了，就濃、苦、澀；茶放少了，就淡、寡、薄。一樣需要合適的茶水比，才能讓一款白茶，呈現出極鮮、極香、極醇、極爽的香氣滋味。
3、燙壺溫杯，投茶聞香。一是為了衛生，另一面是為了提升蓋碗的溫度，為聞香做準備。溫杯后，下一個步驟是聞干茶香。后將沸水注入蓋碗后，瀝干，趁著余溫尚熱，迅速投入干茶，合攏蓋子聚香數秒，然后揭開蓋子，深深吸一口氣。
4、注水，茶葉的香氣、滋味，能否得到充分釋放，與操作時的水溫、手法息息相關。沖泡白茶，建議用沸水，可以讓高沸點、中沸點和低沸點的風味物質，都充分釋放出來。從而激發更濃、更醇、層次更豐富的茶香和茶味。
5、出湯，品質上佳的白茶餅，出湯一定要快。因為好白茶，產區好、工藝好、儲存好，芽葉中的內含物質極豐富，在沸水的激發下，釋放速度也極快。如果出湯速度慢了，內質釋放過量，茶湯就容易濃釅、苦澀。白茶的鮮爽、醇柔，被苦澀味覆蓋，也難以品味出來。

###其它資料參考###用茶刀把茶餅撬開。
從茶餅的內側入手，斜著插入。用茶刀插入兩寸左右，慢慢向上撬。盡量保持茶葉的完整性。
撬下來一塊茶，先用茶刀把它撥弄松散，再放到茶壺里沖泡。
燕風茶刀

###其它資料參考###1、撬茶：需要準備茶針或者茶刀等撬茶工具，從茶餅側面沿邊緣插入。稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開剝落。再用同樣的方法順著茶葉的間隙，茶餅就一層一層的撬開了。
2、投茶量：投茶量一定要根據壺的大小和個人的口味來投入，并不能一味的按照茶葉占壺容量的三分之一到二分之一為宜這種說法來投茶，不過初期可以按照這個比例來投茶，然后再以自己的情況逐漸增減。蓋碗泡一般為5克左右，煮茶的話約7克。
3、醒茶：一般如果是存放時間比較久的老白茶餅，剛撬下來的白茶很難發揮其最好的一面，這時就需要先進行醒茶，這里的醒茶并不是我們沖泡茶葉時，第一道茶湯倒掉時的醒茶，而是將撬下來的茶攤開置于清潔、蔽蔭處吹風數日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時候，要注意環境不可有異味，也不可受到日曬或長時間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。