綠茶為什么會變紅 可能是這三個原因？
文章插圖
正常情況下綠茶泡出來的顏色應該是淡淡的綠色或者是黃色，但是有的人買到的綠茶泡著卻是紅色，下面介紹綠茶為什么會變紅 可能是這三個原因 。
綠茶為什么會變紅
1、水溫過高(綠茶的水溫應在80-85°為最佳，水溫過高傷害了茶的本質和功效)
2、茶葉等級過低(可能其中摻有陳茶或非茶葉等物質)
3、浸泡時間過長(造成綠茶內大量的茶多酚析出，與空氣氧化后形成的湯色過重) 。
好的綠茶應該是這樣
好茶葉清香濃郁，花茶香氣更甚 ， 滋味淳厚 ， 齒頰留香，回味甘醇，茶水清澈微黃劣茶、假茶無茶香，茶水混濁帶青色，散發出清臭氣，并帶澀味 。
【綠茶怎么泡出來紅色的】綠茶小知識
綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質 ， 含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多 。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的 。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶 。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點 。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份 。
綠茶的分類
綠茶按照工藝的制作技術又可以區分為：炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶及蒸其綠茶 。
1.炒青類是一種長條形炒青綠茶其中分為：長炒青(是一種長條形炒青綠茶，經精制后稱為眉茶)、曲炒青(是一種條形卷曲的炒青綠茶)、扁炒青(是一種外形扁平的炒青綠茶)、特種炒青(是一種炒青名茶)及圓炒青(是一種外表呈圓珠形的炒青綠茶) 。
2.烘青類一種采用烘干方法使綠茶干燥的綠茶又分為：條形型(條形烘青一種采摘細嫩、加工精細的名茶)、曲形型(曲形烘青是一種茶條呈曲形或圓形烘青綠茶)、扁形型等(扁形烘青是一種茶條呈扁形烘青綠茶) 。
3.蒸青綠茶類是一種采用蒸氣進行殺青后經揉捻、干燥的綠茶 。
4.曬青綠茶是一種利用日光進行干燥而成的曬青綠茶分為：芽尖形曬青(芽尖形曬青是一種嫩度極高的芽尖形曬青綠茶)和條形曬青(條形曬青是一種外形成條狀的曬青綠茶) 。
文章插圖
在沖泡綠茶的過程中，不知道大家有沒有發現，綠茶茶湯放置久了顏色會變成黃色或者紅褐色的樣子，為什么會變成這個樣子呢?綠茶茶水為什么會變成紅色呢?
對于綠茶來說，綠茶中含有豐富的茶黃素，這個是讓綠茶在沖泡時茶湯呈綠色或者黃綠色的主要原因 。不過對于茶黃素來說它是會與空氣中的氧氣發生氧化反應的，綠茶在空氣中放置久了，茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素 ， 這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的了 。
由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素 。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用 。但是，夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉
綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚 ， 即茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯，使茶水成綠色或黃綠色 。
