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炒爛肉毛豆的油是什么油

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毛豆油和大豆油一樣嗎？

炒爛肉毛豆的油是什么油

文章插圖
毛豆油和大豆油一樣
毛豆油就是未加工精煉過的大豆油 ， 因其溶劑殘留量較高，因此不能直接食用，必須再次加工精煉后才能作為食用油消費 。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一 。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺 ， 為淡黃色 ， 清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出 。
炒爛肉毛豆的油是什么油

文章插圖
食材
主料
毛豆
500g
豬瘦肉
200g
輔料
姜
1小塊
蒜
3—4粒
食鹽
適量g
食用油
適量g
步驟
1.所有材料準備
2.瘦肉剁細
3.放入生粉 ， 辣椒醬和適量食鹽腌制
4.生姜蒜切好備用
5.熱鍋涼油，待油溫到七成時，放入生姜蒜爆香
6.接著放入肉末翻炒
7.加入一小勺豆瓣醬
8.翻炒均勻 ， 加入毛豆
9.放入毛豆后，加入適量清水 。水量以淹過毛豆為佳 。
10.蓋上鍋蓋煮，待汁收干即可，放入適量食鹽即可裝盤 。
小貼士
買毛豆是，挑選顆粒飽滿的 。
###其它資料參考###毛豆炒肉的用料
去殼毛豆 300克肉絲 50克紅泡椒 一個大蒜 二瓣油 適量鹽 適量生粉 適量白胡椒粉 適量白糖 適量生抽 適量啤酒或料酒 適量雞精 少許蔥 二根
毛豆炒肉的做法步驟
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步驟 1
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瘦肉切絲..然后放一點鹽.白胡椒粉.啤酒抓勻后.放一點生粉抓勻.再放一點點油抓勻.備用！
步驟 2
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把紅泡椒洗凈去籽切丁.大蒜拍扁切碎.蔥切碎..
步驟 3
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鍋里放油..把肉絲放入.迅速用筷子滑散.肉變色后裝出備用！
步驟 4
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鍋里留底油.把大蒜放下去爆香
步驟 5
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把洗凈的毛豆放入..
步驟 6
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炒至毛豆微變綠后..放入白胡椒粉.白糖.生抽.啤酒或料酒.翻炒
步驟 7
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炒出香味后.加入半碗開水！改中小火.蓋上鍋蓋燜一會.豆類要炒熟.炒爛一些比較好！
步驟 8
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燜至斷生后.把紅泡椒和肉絲放入翻炒.
步驟 9
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辣椒也斷生后.放入蔥花.鹽.雞精..調味即可！
步驟 10
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這湯拌飯好鮮....
###其它資料參考###用料主料毛豆400g豬肉200g
調料食鹽適量醬油適量蒜2粒 蠔油適量花生50g調和油適量
毛豆炒肉的做法1.豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好，毛豆去殼洗凈備用 。
2.蒜切片、準備一把炒熟的花生米 。
3.平底鍋中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的豬肉粒炒至8成熟出鍋備用 。
4.爆香蒜片 ， 倒入毛豆翻炒幾下，加少許水以炒煮方式把毛豆炒熟（如果先用水煮熟再炒就更好了）
5.毛豆熟后，加入炒好的肉粒花生 ， 炒至全熟直少許蠔油、醬油收汁即可 。
###其它資料參考###主料肉200克毛豆350克紅椒100克 輔料油適量鹽適量姜蒜適量
步驟
毛豆炒肉的做法步驟11.準備好的瘦肉
毛豆炒肉的做法步驟22.毛豆與紅辣椒
毛豆炒肉的做法步驟33.肉切成片，用料酒腌一下
毛豆炒肉的做法步驟44.切好的姜絲
毛豆炒肉的做法步驟55.毛豆剝出來 ， 用水泡一下
毛豆炒肉的做法步驟66.辣椒也切碎

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