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莧菜煮多久能吃

生活百科莧菜

莧菜的吃法？

莧菜煮多久能吃

文章插圖
莧菜的做法
莧菜可炒食 ， 可做湯，也可涼拌，滑嫩爽口，味道非常清香可口，民間也稱莧菜為“長壽菜” 。
（一）常見的莧菜做法
第1步莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量 。
做法：將莧菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，取出剁為碎末 。粳米淘洗干凈，以水煮米做粥，粥成入莧菜加煮5分鐘后加作料即成 。
第2步炒莧菜
莧菜500克，大蒜4~5瓣 ， 鹽、味精、食油各適量 。
炒鍋置于火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可 。
炒莧菜一定要有蒜 ， 無蒜則不香 。張愛玲說過，炒莧菜沒蒜 ， 不值得一炒 。
莧菜湯
食材：莧菜400克 。
做法：取嫩尖洗凈；鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟 ， 起鍋裝入碗中 。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品 。
紫莧粥
食材：紫莧菜150克，粳米60克 。
做法：將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽 ， 武火燒沸，改為文火煮粥 。此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛 ， 大便不暢 ， 急性菌痢，急性腸炎等病癥 。常食之可益脾胃，強身體 。
【莧菜煮多久能吃】皮蛋莧菜
食材：莧菜250克，皮蛋一枚 。
做法：皮蛋去殼洗凈后放入開水鍋中煮5分鐘取出切塊備用 ， 鍋中燒熱油 ， 放入皮蛋煸炒后加入洗凈的莧菜，調入適量食鹽炒熟即可出鍋
上湯紅莧菜
食材：紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽 。
做法：皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁 ， 大蒜切片；鍋里加入適量橄欖油，放入所有1料炒香；
加入適量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料；紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水里汆燙20秒撈出；將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鐘即可 。
涼拌莧菜
莧菜500克 ， 青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量 。莧菜放入沸水中焯一下切成寸段；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可 。
（二）莧菜的食用宜忌
甲魚+莧菜：莧菜性涼 ， 甲魚也是性寒之物，二者同食，不但難以消化，甚至會造成腸胃積滯，影響健康 。
豆腐+莧菜：二者燉湯 ， 具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對于肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用 。
雞蛋+莧菜：莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等多種礦物質，同食可以增強人體免疫功能 。
粳米+莧菜：二者熬粥，具有清熱止痢的功效，尤其適用于年老體虛者 。常吃則可以益脾胃、強身體 。
（三）莧菜的小知識
莧菜的選購
挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、 一般來說葉片厚平的比較嫩，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老 。
莧菜的存儲
莧菜的儲存期不宜長在7℃以下 ， 還會發生冷害 。購買后須快速預冷，將溫度降至15℃以下 ， 最好能于8~10℃儲存，儲存后避免長期冷凝水附著葉面 ， 否則葉面極易腐爛 。
莧菜的烹飪小技巧
常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長 。

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