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對(duì)于閩南的飲茶習(xí)俗，有哪些是外人一定要知道的？？

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【廈門泡茶怎么說】廈門最有名的茶是安溪茶。安溪茶中最有名的是鐵觀音。鐵觀音就像綠橄欖。除了在口中有輕微的苦味外。當(dāng)它進(jìn)入喉嚨時(shí)，它變得很甜。其魅力是無窮的。對(duì)閩南人來說，茶早已超越了 "喝 "本身，成為閩南習(xí)俗的一部分。奉茶待客是閩南地區(qū)常見的禮儀，并形成了一些以茶待客的習(xí)俗，如晚宴、結(jié)婚、慶生、祭祀等，以茶為禮。一般來說，用新茶葉來招待客人，老朋友見面時(shí)喝功夫茶，以方便交談，婚禮和節(jié)日時(shí)用甜茶。
在廈門，喝茶被稱為泡茶。泡茶的過程是非常復(fù)雜的。實(shí)際喝茶的過程只持續(xù)很短的時(shí)間。首先是茶具。紅色的宜興陶器POTS是最常用的。它有一個(gè)手掌大小。它被稱為 "小張" 。相應(yīng)的茶杯則更小。用這樣的茶具泡的茶被稱為 "小掌茶" 。有一個(gè)托盤用來裝杯子，有一個(gè)碗狀的茶洗用來裝茶壺。每次喝完茶后和泡茶前。一定要把茶杯放在茶洗里。用沸水焯一下。這也是洗茶的功能之一。喝茶也是有講究的，叫 "抿茶"，和 "抿酒 "一樣，細(xì)細(xì)品味其味，樂趣無窮。
如果一口氣喝完，會(huì)被閩南人笑為 "牛飲" 。而一泡茶只泡四五次，將茶葉倒出來，熱鍋、熱杯，再換新茶泡。閩南人喝茶還有一個(gè)習(xí)俗，那就是 "陪茶" 。特別是喝功夫茶，濃度高，配茶可以防止 "茶醉" 。用茶葉搭配蜜餞、白糖、花生糕等甜食，可以起到中和作用，避免喝濃茶時(shí)出現(xiàn)過度不適。壽宴是慶?；顒?dòng)的一個(gè)重要組成部分。一般在客人生日的中午或晚上，會(huì)有一道 "豬腳線面 "的菜品出現(xiàn)，這是取豬腳寓意強(qiáng)壯，線面長(zhǎng)吉利。
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廈門是功夫茶的起源地之一，有著濃郁的茶文化氛圍。廈門的茶藝講究五境之美，即茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境。廈門人大多愛喝烏龍茶，尤以安溪鐵觀音為最，鐵觀音號(hào)稱茶中極品，有詩盛贊：珠泉雋味和胸臆，玉液新香沁齒牙，兩腋清風(fēng)甌泛綠，一壺春雪筆生花。烏龍茶茶葉以新為貴，經(jīng)沖泡后，葉片上有紅有綠，湯色黃紅，口味醇厚。泡茶要用軟水，即每公升水中鈣、鎂的含量不到8毫克的水，這樣泡出的茶才能口味醇厚，色澤純正。火候與湯候要適度，既要燒沸，又不能過火，這樣茶湯才能鮮美。廈門的茶具，一般用紅色的宜興陶壺，只有掌心大小，叫“小掌”，配套的茶杯然更小了。用這樣的茶具泡出的茶叫“小掌茶” 。除了茶壺，茶杯，還有擱茶杯的茶盤和一個(gè)碗狀的放置茶壺的茶洗。每一次喝完茶和泡茶之前，都要將茶杯置茶洗中，用煮沸的開水沖燙。此即茶洗的功能之一。品茗需佳境，隨著生活水平的提高，越來越多的廈門人喜歡在廳里放置擺設(shè)，花瓶古玩，燃香播樂，增添雅致，使品茗成了一種高尚精神追求和高品位的休閑方式。這種茶我見過，聞著味道就香，品上一口，頓時(shí)，一股濃濃的香氣撲入我的耳鼻。太香了！
###其它資料參考###廈門茶文化的精華是茶道。曾經(jīng)有人認(rèn)為茶道出在日本，其實(shí)，廈門仍保存古中國(guó)的茶道。下面是我精心為你整理的廈門茶道歷史，一起來看看。