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做手工面怎么和面才有嚼勁 手工面怎么做更有勁道

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做手工面怎么和面才有嚼勁 手工面怎么做更有勁道

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做手工面怎么和面才有嚼勁1.準備好冷水和面，選擇用普通的面粉就可以了，不要選擇去用高筋粉，在面里打上兩個雞蛋，撒上一小撮精鹽，把面和好，然后醒20分鐘開始揉面，再接著醒40分鐘，然后繼續接著揉，最后醒上20分鐘就可以了 。
2.把揉好的面團搟成兩毫米左右的橢圓面片，鍋中燒開水，把切好的面拉長，下到沸水中，煮熟之后就可以撈出過涼水 。
手工面怎么做更有勁道1.想要讓面條更勁道，需要調整好面粉與水的比例，一般來說是面粉與水的比例是二比一，在和面的時候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，邊倒水的同時，邊把面團攪打大成小的面穗 。
2.抓上一把面穗，然后用力攥緊，如果發現可以成團 ， 同時也不散不粘手的就比較合適 。把面穗揉成團 ， 就可以進行餳面，餳面主要是為了讓面粉與水分能夠充分融合，讓面條更勁道 。
3.和面時加入少許堿或鹽，能提高面筋質量 。還有，和好的面團要放置一段時間(一般冬天不少于30分鐘，夏天稍短些) ， 其目的是促進面筋生成 。最后將和好的面條下鍋煮熟，面條就會很勁道 。
做手工面用什么面粉好想要制作出美味的手工面條來吃，小麥粉是比較好的選擇，也可以按照面粉中蛋白質含量的多少來區分，面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉幾種 ， 而在做面條的時候 ， 一般使用中筋粉會比較好 。
面條怎么煮不會坨【做手工面怎么和面才有嚼勁 手工面怎么做更有勁道】煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的面條不糊爛 。煮水面時，若在水里面加一湯匙油 ， 面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外 。煮掛面時，不要等水沸后下面 。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了 。這樣煮面，面柔而湯清 。

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