用砂鍋做西紅柿燉牛腩需要多長時間？
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用砂鍋做西紅柿燉牛腩要燉一個半小時 。
番茄牛腩煲的做法：
用料：牛腩肉、姜、蔥、料酒、蔥、番茄、香菜、鹽
1、牛腩肉用清水洗干凈 ， 切2厘米左右的塊 ， 姜切片 。一部分蔥切段，一部分蔥切小粒 。
2、鍋內放冷水，放入牛腩肉，下姜片 ， 蔥段 ， 一點料酒 。大火燒開，焯水 。
3、牛肉焯水好，撈出備用 ， 西紅柿洗凈，頂部切十字刀口 。
4、鍋內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內煮一下 。煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮 。
5、西紅柿剝皮，取兩個西紅柿切小丁 ， 兩個切大塊 。小丁的用來主要熬煮酸味 。大塊的用來最后吃 。
6、熱鍋涼油，下蔥粒，姜片爆出香味后，加入西紅柿小?。?用炒勺盡量壓粘，加一點水，小火炒出酸味 。
7、加入牛肉翻炒 。稍微翻炒幾下即可 。
8、把番茄和牛腩倒入砂鍋，砂鍋內加水沒過食材 。燒開后小火慢燉一個小時，然后加入大塊西紅柿，再燉半小時 。
9、加入鹽調味，最后撒上香菜出鍋，就可以食用了 。
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燉煮的時候，可根據個人口感，時間至少一小時 。
砂鍋燉牛肉的做法：
備料：料酒 ， 生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜 ， 冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮 。
1、牛肉切好了，大小約3×3cm ， 清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈 。
2、砂鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺 ， 多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用 。
3、炒鍋內熱油 ， 可適量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最后加清湯煮5分鐘 。
4、將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時 ， 關火燜大約5-10分鐘 。
注意要點：
1、牛肉一定要泡得時間久一些 。
2、最后燉煮的時候 ， 可根據個人口感，時間加至2小時 。
砂鍋燉菜的好處：
砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點 。
砂鍋特別適合于嫩肉、雞和鴨，更適合于熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態 ， 由于火?。奔溆殖ぃ?最后可以使肉爛 ， 湯汁鮮美，別具風味 。
用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果 。砂鍋的保溫性能特別好，使湯菜不容易變涼 。
砂鍋也適合用來熬煎中藥，它不會與中藥里的各種成分發生化學作用而把藥效破壞 ， 如果用鐵鍋熬中藥就容易使藥失效 。
###其它資料參考###牛腩是牛肉身上帶有筋、肉、油花的部分，因此這個部位的肉比較難熟，那么牛腩需要燉多久才會爛呢?
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牛腩要燉多久才爛
如果是用砂鍋燉牛腩一般建議在兩個小時以上
如果是用高壓鍋段牛腩一般半個小時就可以煮爛
如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦 。
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牛腩軟爛小竅門
1、放茶葉：燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感 。
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