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怎么烤出脆皮的烤雞

生活百科烤雞

怎么樣做脆皮烤雞？？

怎么烤出脆皮的烤雞

文章插圖
去做一只外焦里嫩的「脆皮烤全雞」好嗎？絕對好吃到爆！
炸雞吃起來比較有負擔，烤雞就不會啦 ， 焦香焦香的外皮，咬一口里面鮮嫩多汁，流出來的汁水也特別入味 ， 味道好極了 。話不多說，繼續往下看 ， 手把手教你做烤雞 。
食材準備：
童子雞——1只 ， 750g
蠔油——1勺
老抽——半勺
生抽——1勺
料酒——1勺
五香粉——1勺
海鹽黑胡椒——1勺
蔥——半根
姜——4.5片
食用油——1勺
黃油——5g
蜂蜜——5g
奧爾良烤雞粉——20g（沒有可不放）
制作過程：
步驟1
買回來的童子雞一只化冰洗凈（買的是冷凍的，能買到新鮮的更好） 。
步驟2
切掉雞頭、雞爪和雞屁股 ， 如果雞皮上還有殘留的雞毛 ， 也拔掉洗干凈 。
步驟3
洗的白白凈凈，從胸口處切開，平鋪放到一個足夠大的大碗里準備開始放調料腌制 。
步驟4
加老抽、生抽、料酒、蠔油、海鹽黑胡椒、五香粉 。
步驟5
然后給雞做一個全身馬殺雞，里里外外，正面反面 ， 全部都要揉搓到，使調料均勻的涂抹到每個部位 。
步驟6
蔥切段，姜切片 ， 放入蔥和姜片 。然后把雞的全身開始戳眼，方便入味，用牙簽就可以，這里我用的是挑蝦線的刀，也很好用 。
步驟7
里里外外繼續馬殺雞 ， 一定要按摩到位，另一面也戳一下，方便腌制入味 。
步驟8
然后用保鮮膜包裹住 ， 放入冰箱冷藏一晚 。著急吃的話，就當天提前腌制5.6個小時也可以入味 。
步驟9
腌制好的雞拿出來放到烤網上，晾一下，控干汁液，或者直接用廚房紙拭干水分，然后在外皮抹一層食用油 。
步驟10
烤箱底部記得放烤盤，烤盤用錫紙包裹?。炯κ被崍髦?，直接另d嬌九躺咸乇鵡亞逑?。
步驟11
烤網放入烤箱中層，開始預熱，記得一定要保持雞身的干燥，有水分的話用廚房紙拭干 。
步驟12
中層，上下火180度，烤35分鐘 。
步驟13
此時將化開的黃油和蜂蜜混合，在雞的全身刷一層 ， 繼續烤15分鐘 。
步驟14
整個屋子里散發著烤雞的香味兒 。
步驟15
?！竞美?，香噴噴的脆皮烤雞 。表皮焦香酥脆，雞肉鮮嫩多汁又入味兒，外面還帶著黃油蜂蜜的香甜口感 。
怎么烤出脆皮的烤雞

文章插圖
1、食材：三黃雞1只，鹽1勺，黑胡椒粉1勺，料酒1.5勺，老抽1勺，蠔油1勺，蜂蜜1勺，檸檬1個，糖1勺，蒜頭4個，生抽2勺，蔥2根，姜4片 。
2、洗干凈，爪子和雞頭剁掉 。
3、蒜剁碎，可以用手動料理機攪碎 。
4、一勺食鹽，一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油 ， 一勺白糖，一勺半料酒，黑胡椒粉一勺攪拌均勻 。
5、然后把醬料給雞全身做個“馬殺雞”按摩 ， 肚子里也抹勻 。把雞放到保鮮袋，醬料也都倒進去，口收緊 。
6、放冰箱冷藏一夜，至少12小時 ， 中途翻幾次袋子以便于入味均勻 。
7、第二天，把雞拿出來，用廚房紙巾吸干水分，放風口吹干雞皮，如果時間不夠就用吹風機吹干，如果烤箱有熱風功能就可以省略這步 。這是脆皮的關鍵因素 。
8、黃油提前放在外面化軟，給雞全身擦一遍，就像擦香皂一樣 。然后給雞肚子里塞兩根蔥和4片生姜 。

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