1. 首頁 > 生活百科 > >

月牙骨需要燉多久( 二 )

生活百科月牙


【月牙骨需要燉多久】做法：
1.將月牙骨洗凈，然后放入半袋照燒醬 ， 加入小茴香、蔥、料酒，一起腌制半小時；
2.中途記得翻面，以保證均勻入味；
3.然后將腌制好的月牙骨取出，稍稍瀝去汁水，放入預熱到180度左右的烤箱，用150度的火力烘烤10-15分鐘，中途取出刷上腌制剩下的汁水，直到月牙骨卷曲成熟即可，出爐后可以搭配少許磨碎的海鹽食用 。
###其它資料參考###脆骨就是動物的軟骨，這種骨頭有沒有營養成分？各位，要解決這個問題 ， 首先我們得了解一下，啥叫脆骨 。按專家的解釋，脆骨又稱月牙骨 ， 指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉 ， 骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜 。
一般我們說的脆骨 ， 應該是指豬的月牙骨 。那么問題來了，這種骨頭到底有沒有營養成分？據專家介紹 ， 脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質，女性吃了非常好 。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密致的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏松的發生 。另外 ， 豬脆骨中的鈣質非常適合處在生長發育期間的兒童及骨質疏松的老人食用，能夠較好的為人體補充足夠的鈣質 。
哦對了，除了鈣質 ， 豬脆骨還有別的營養 。脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質，這些物質皆能為人體各大機能提供優質而豐富的營養成分 。
那么問題來了 ， 既然豬脆骨有這么多的營養，那該如何烹飪呢？下面小編就來介紹一下：
主料：新鮮月牙骨，肋排代替也是一樣的，切成小塊之后放入清水中浸泡，去掉血水，撈起，洗凈，瀝干
1.調味，放入姜末，鹽，一勺鮮醬油，一勺料酒，一大勺糖
2.調味料放好之后攪拌均勻 ， 然后腌制30分鐘左右，腌制的時候我們來做另一種調料，蒜切成末
3.鍋中放入2勺油，燒至6-7成熱 ， 把燒熱的油倒入蒜末中爆香
4.腌制好的月牙骨中加入一大勺玉米淀粉，拌勻
5.等蒜油冷卻下來就拌入月牙骨中，此時鍋中放入水，燒開
6.把月牙骨放入熱水鍋中，隔水燉 。大火15分鐘之后轉小火15分鐘，大約蒸30分鐘左右即可關火 。在鍋中燜15分鐘再出鍋
7.出鍋之后撒上蔥花裝飾，很香、嫩滑又Q彈，脆骨又有嚼勁

月牙骨需要燉多久

文章插圖

相關經驗推薦