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中華鱘魚和什么燉

生活百科鱘魚

怎樣清燉中華鱘魚？

中華鱘魚和什么燉

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中華鱘的燉法如下：
1、將鱘魚處理清洗干凈，切成片，放入盤中，加鹽腌30分鐘
2、姜蔥洗凈，姜去皮 ， 蔥切段備用 。
3、蒜拍散，鮮蝦洗凈備用 。
4、炒鍋燒熱 ， 下底油 ， 放鮮蝦、姜絲、出香味后加入湯 。
4、再下魚塊，放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精（調料可根據個人口味增減），繼續燒 。
5、待燒開后，改為小火燉半個小時左右，裝盤撒上蔥花點綴即可 。
鱘魚（Sturgeon）是指鱘形目的魚類 ， 別稱中華鱘、鰉魚、_鱘魚，屬硬骨魚綱鱘形目，鱘科、匙吻鱘科 。中國是世界上鱘魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國家之一 。鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一，主要分布于中國長江干流金沙江下游至入?？冢瑖庖娪诔r漢江口和麗江，以及日本九州西部 。
中華鱘魚和什么燉

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清燉中華鱘魚的做法如下：
準備材料：鱘魚、蔥、姜、香菜、蒸魚豉油、料酒、生抽、鹽、味極鮮 。
一、鱘魚宰殺去除內臟 ， 切花刀，注意不要切斷，抹上鹽 ， 料酒，放上蔥姜片腌制半小時 。
二、鱘魚頭先放鍋中翻炒2分鐘 。
三、蒸鍋加水燒開，放入腌制好的鱘魚，淋上蒸魚豉油 ， 上鍋蒸8分鐘 。
四、鍋中倒油，姜蔥爆香 。
五、倒掉蒸出的湯汁，取出鱘魚，蒸魚豉油，生抽，味極鮮調成汁，淋在上面，撒上蔥絲和香菜即可 。

###其它資料參考###制作過程：
主料：鱘魚500克、老母雞800g
輔料：鮮蝦100克
調料：白砂糖10克,小蔥10克,鹽5克,味精2克,姜10克,醋10克,豬油（煉制）50克,大蒜（白皮）10克
做法：
1、將鱘魚宰殺治凈，切成片，放入盤中，加鹽腌30 分鐘；
2、姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切段，蒜去蒜衣拍松 ， 鮮蝦洗凈；
3、炒鍋燒熱，下底油，放鮮蝦，姜絲，沖香味，加湯、下魚塊 ， 放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精；
4、放入老母雞和鱘魚同燒；
5、待燒開后，文火燉30 分鐘左右 ， 撒蔥段即可上菜 。
###其它資料參考###中華鱘魚的做法很多，紅燒，燉煮等，做法其實跟普通的魚類是一樣的，下面，就跟大家分享一道青椒灼鱘魚：
首先準備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克 。調料：蔥油100克 ， 香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克 ， 味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克 。
1、先把鱘魚宰殺洗凈 ， 取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用 。
2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出 。
3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香 ， 下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油 ， 起鍋淋在魚片上，這樣就可以了 。
砂鍋燜鱘魚
材料：鱘魚，食鹽，生抽，蠔油，黃豆醬，淀粉，料酒 ， 洋蔥
做法：將洋蔥切小塊 ， 放入砂鍋中墊底 ， 再將鱘魚清理干凈后，剁成小塊，然后放入湯盆，加入2湯匙黃豆醬，加入1茶匙食鹽 ， 加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉 ， 然后用手抓勻，抓勻后放入1小勺花生油，再次抓勻，然后將魚塊擺入到砂鍋的洋蔥上面，有剩余的料汁也淋到上面，蓋上鍋蓋，小火燜25分鐘即可 。
鱘魚沒有刺 ， 不管是老人還是小孩都能吃 ， 也不用擔心會被魚刺卡到 ， 價格也不貴，非常適合家里吃 ， 大家可以根據自己的喜好，選擇做法 。

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