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怎么清燉牛肉好吃竅門

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清燉牛肉怎么燉好吃又爛？

怎么清燉牛肉好吃竅門

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【怎么清燉牛肉好吃竅門】家常燉牛肉好吃又爛的技巧如下：
1、切牛肉 。
牛肉燉不爛，可能是第一步就錯了 。切牛肉 ， 應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維 ， 這樣才容易燉爛 。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水 ， 并且讓肉質變得松軟 。
2、焯水 。
牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫 ， 焯水5~10分鐘，直到沒有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會有腥味 ， 味道更鮮美 。
3、加水 。
焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水 。加熱水牛肉這樣就能保證牛肉的味道鮮美 。水量要一次性加夠，中途再次加水會影響肉質 。
4、調味 。
食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質變老 。如果過早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不爛了 。
5、加茶葉、山楂或蘿卜 。
牛肉燉爛需要1~2個小時，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶葉、山楂、蘿卜 。準備一勺茶葉，用袋子裝起來，放進牛肉里一起燉，能讓牛肉快速燉爛，而且牛肉還有一股茶香味，去腥提香 。山楂、蘿卜不僅能讓牛肉更快地燉熟，還能去油解膩，非常不錯 。

怎么清燉牛肉好吃竅門

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步驟如下：
1、清水煮沸，加入牛肉塊，大火去血沫 。
2、加入食用油，姜片，蔥葉，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣醬，翻炒均勻 。
3、倒入牛肉，翻炒均勻 ， 加入清水，大火燉40分鐘 。
4、加入胡蘿卜塊 ， 燉牛肉料包一個 。
5、小火燉20分鐘，加少許鹽攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可 。
###其它資料參考###1、首先準備用料：牛肉 500g、醬油、鹽、料酒、茶葉適量 。
2、把牛肉直接切塊洗干凈放入鍋中，然后倒入醬油和鹽，浸泡兩個小時之后，再開鍋煮 。
3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉一同燉煮，就能讓肉更容易煮爛，而且也不會影響牛肉的味道 。
4、在燉牛肉出鍋之前，可以滴入一些料酒或者醋，酒或醋都有軟化肉質的作用，可以讓燉出來的牛肉更加爛，這時候清燉牛肉就做好了 。
###其它資料參考###清燉牛肉的好吃做法
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽
做法步驟：
1、牛肉切塊 ， 放在水中浸泡，泡1個小時以后，我們將其清洗干凈 ， 接著放入鍋中 。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水 。
2、焯水后去除血末 ， 然后撈出來，用溫熱的水沖洗干凈 ， 然后放在一旁備用 。準備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然后加上蔥段和姜片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開 。
3、等燒開之后，我們再用小火來燉，燉的時間越長越好，我燉了一個半小時 。燉到時間之后 ， 掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食欲 。最后我們往其中倒上適量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之后就可以關火了 ， 盛出來開喝 。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。

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