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骨頭用什么煲湯補腎( 四 )

生活百科排骨


做法：1、將牛蹄筋放在溫水中清洗干凈，加上適量的水煮開，放上堿面，倒入牛蹄筋，加蓋燜幾分鐘，撈出后以熱水洗去油污，如此反復多燜幾次，至牛蹄筋漲發，切成段，放入蒸碗 。
2、將當歸尾，紫丹尾放入紗布袋中 ， 放在周邊，雪蓮花雞冠花點綴四周，香菇火腿擺在最上面，度放上蔥姜，汾酒，味精和鹽，入籠蒸三個小時就可以出鍋了 。
提示：此湯能調氣活血，通絡止痛 。

###其它資料參考###山藥 土豆 冬瓜都很好吃啊
教你做簡易各式排骨湯
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把 。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙 。
作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用 。待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出 。
重點提示∶ 這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可 。西洋菜梗先燉出香味再揀除 ， 然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香 ， 還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃 。
2.蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒 。
調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許 。
作法∶ 排骨先燙過 ， 去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮 ， 改小火，先燒半小時 。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄 。另用二大 子統 面粉 ， 微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味 。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出 ， 撒胡椒粉少許，即可食用 。
###其它資料參考###狗骨頭和普通骨頭成分一樣，做法也相同 ， 其中蔬菜燉骨頭湯不僅可以增加營養，而且可以使味道更好 。
1、例如蓮藕具有養胃養陰 ， 健脾養氣的功效，排骨煮湯可以增強脾胃 。
2、玉米味很香 ， 排骨湯可以幫助增加食欲，減少油膩感 。
3、海帶含有海藻酸鹽，海藻酸和其他物質，可以幫助降低血壓和脂肪 ， 排骨湯可以幫助減少人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收 。
4、冬瓜具有潤肺，促進熱量和利尿的作用，其中所含的丙二醇可有效抑制糖類向脂肪的轉化，非常適合排骨湯 。
擴展資料：
實驗表明，在高壓鍋中烹飪兩個小時后 ， 骨髓中的脂肪已經浮出水面，但是湯中的鈣仍然很少，要在骨頭湯中添加鈣，請加入半碗醋，然后慢慢煮一兩個小時，因為醋可以有效幫助溶解骨鈣 。需要注意的是：此時請勿使用高壓鍋，最好用砂鍋燉，以免鋁湯中的鋁溶解過多 。
注意以后放鹽 。如果放鹽太早，肉中的蛋白質將凝固，不易溶解并使湯變黑且濃度不足 ， 放鹽不影響湯的味道，但也可以使肉變嫩 。因此，當您快要用完鍋時，最好加鹽 。
參考資料來源：人民網-骨頭湯不是熬越久越好！骨頭湯怎么煮最營養

骨頭用什么煲湯補腎

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