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排骨芋頭湯要燉多久

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芋頭排骨湯的做法？

排骨芋頭湯要燉多久

文章插圖
做法如下：
1、將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干；
2、芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀；
3、青菜心洗凈瀝干；
4、小棗洗凈待用；
5、蔥姜洗凈分別切段、片備用；
6、鍋內下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發黃后出鍋；
7、青菜心放入油鍋煸香；
8、另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒 ， 開鍋后小火燜煮2小時；
9、放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時 ， 放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可 。
排骨芋頭湯要燉多久

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芋 頭 排 骨 湯簡介
功效：增經食欲，提高抵抗力 。
主料：
小排骨300克，大芋頭600克，洋蔥頭5粒，香菜少許米酒1大匙，鹽2小匙 ， 
地瓜粉1大匙，高湯2000毫升 。
做法
1、排骨剁塊，加少許酒和鹽腌20分鐘，粘上干的地瓜粉 。
2、芋頭切3厘米方塊狀 。
3、鍋內加油，燒到七分熱 ， 放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃后撈出，放到碗里，
進蒸籠蒸1小時 。
4、洋蔥頭切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黃色 。
5、高湯煮開 ， 加米酒和鹽調味 ， 倒入已蒸好的排骨芋頭碗里，加香菜、洋蔥頭即成 。
小貼士：
芋頭、排骨要和高湯分開煮，不能直接把芋頭、排骨和高湯一起煮，而是蒸芋頭、排骨后，等到要吃前再加入高湯，否則湯色會濁而不清，影響觀感和食欲 。

###其它資料參考###香芋排骨湯
軟軟的芋頭，加上腌制過香香的排骨，這搭配真是棒棒噠！
香芋排骨湯的用料
乃芋5個排骨100g
生姜若干片蔥花1把
鹽適量料酒適量
香芋排骨湯的做法
步驟1
排骨提前一天撒上鹽，抹勻，用保鮮紙封好放入冰箱腌制一晚 。這一步也可以省略，直接用新鮮的排骨，不過個人比較喜歡腌制過的排骨香香的口感 。
步驟2
將排骨放入鍋中，加入適量水煮開，焯燙一下 。
步驟3
燙好后取出 ， 沖洗干凈，切小塊 。
步驟4
芋頭去皮，洗干凈切塊 。
步驟5
將排骨和芋頭放入高壓鍋 ， 加入姜片，少量鹽和料酒，上汽后再煮10分鐘 。
步驟6
煮好后，撒入蔥花，按個人口味調味即可 。
香芋排骨湯的烹飪小Tips:
這里用的是高壓鍋，因為晚上吃的晚 ， 趕時間，有時間的話可以用砂鍋煮，大火煮開后用小火慢慢煲 ， 那樣煮出來的湯更美味 。

###其它資料參考###冬天氣溫下降時喝一碗濃湯最舒服了，冬天是芋頭是一年中最粉最香的季節，相信芋頭也是很多人的大愛 。芋頭肉細膩，風味獨特，而且營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質和維生素 。它不僅是一種蔬菜，也是一種谷物，可以烹飪、干燥或粉碎 。芋頭口感軟嫩爽口 ， 營養豐富 。它可以用來烹飪，也可以做各種小吃，又脆又好吃 。
一、芋頭的選擇其實芋頭是做這道湯的關鍵，所以一定要對選芋頭，芋頭形狀必須對稱，如果拿起來感覺很輕，就意味著沒有水分，注意外觀不要有腐爛的斑點，否則切口一定有腐敗 。此外 ， 我們還可以觀察芋頭的切口，如果切口是粉狀的，肉香脆可口，如果是液體的，肉就沒有那么蓬松了 。
二、制作方法準備芋頭 ， 排骨和姜，芋頭去皮，切成兩半，排骨焯水，洗去浮沫 。將排骨放入燉鍋中，在排骨中加入水，加入姜片和蔥結，大火煮沸后用小火慢燉半小時 。加入芋頭后再燉20分鐘，芋頭可以根據個人情況增減燉煮時間 。把它和精鹽混合 ， 取出姜片和蔥結，放入碗中 ， 這樣一道鮮香的排骨芋頭湯就完成了 。還有一種偷懶的方式來制作，芋頭去皮，切成兩半，排骨焯水，洗去浮沫 。把排骨和芋頭一起放在電壓力鍋里，加水，選擇“肉”，然后等著就可以了 。釋放鍋內壓力 ， 加入鹽，撈出姜片和蔥花，放入碗中，這樣一道鮮香的排骨芋頭湯就完成了 。

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