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海帶和什么菜相搭最好( 二 )

生活百科海帶


如果大家有更多關(guān)于海帶的做法，歡迎留言分享您的做法喲 。

###其它資料參考###做為中國海帶主產(chǎn)區(qū)的大連人，海帶在我們這里是最常見，也是最便宜的海產(chǎn)品 。
海帶每年可以采收兩次:春季:春季因為海水比較涼，海帶長得寬厚 ， 質(zhì)量要好一些 。秋季:秋季因為夏天的海水溫度高，海帶生長的快，但是質(zhì)量上不如春季的海帶好 。海帶現(xiàn)在都經(jīng)過腌漬和深加工后 ， 按海帶的各部位品質(zhì)不同，進行分割售賣 。這里面最好吃的就是海帶的根部，因為肉厚、膠質(zhì)含量足 ， 所以特別適合燉著吃 。
海帶和哪些菜搭配最好？海帶可以說是比較百搭的海產(chǎn)品，它可以跟很多食材搭配制作出“膾炙人口”的美食 。比如:【尖椒拌海帶絲】、【排骨燒海帶】、【海帶燒蘿卜、豬蹄】等 。
跟大家分享一道【五花肉燉海帶和土豆】
【海帶和什么菜相搭最好】【主料】:五花肉、海帶、土豆
【配料】:蔥姜蒜
【調(diào)料】:料酒、八角一瓣、白糖、一品鮮醬油、老抽、鹽、胡椒粉
【做法】:處理海帶:新鮮的海帶直接入蒸鍋中蒸制，蒸到海帶顏色變綠，用手輕輕一掐既能掐動時盛出 ， 用清水把海帶洗凈，然后切成大片 。
2.處理土豆和五花肉:土豆去皮后洗凈，也切成大片或滾刀塊（如果切片要切的略厚一些），五花肉切成大片備用 。
3.燉制:鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角，把五花肉片入鍋煸炒出油，然后烹入料酒 ， 淋入一品鮮醬油把肉片炒上色后添湯 。湯開后加入海帶轉(zhuǎn)小火慢燉，加入白糖提鮮，來點老抽調(diào)一下顏色 。鍋中湯汁剩一半時 ， 加入土豆，燉至湯濃時加鹽和胡椒粉調(diào)味出鍋即可 。
【特點】:土豆綿軟帶著海帶特有的鮮味，五花肉的油脂都被海帶所吸收，海帶吃起來軟糯有嚼勁，有海帶特有的鮮味 。
【制作要點】:新鮮的海帶不要用淡水清洗 ， 因為淡水清洗會使海帶表面的粘液變硬，這樣海帶不易煮爛 。如果是腌漬的海帶也蒸爛后再清洗 ， 這樣海帶更容易洗凈，因為蒸汽會使海帶膨脹 ， 這樣易于清洗 。五花肉可以換成排骨，為了使其更加入味和軟爛 。
可以把整塊的五花肉加蔥姜和料酒，煮至用筷子能夠插動 ， 而且不出血水后再使用，效果會更好 。燉這道菜時湯要一次加足，防止中途湯燒干后再添加湯，影響菜的味道 。
【海帶小貼士】:干制海帶表面的那一層白霜，是海帶晾干后的自然結(jié)晶 ， 食用時清洗干凈即可 。海帶別看便宜，但它是營養(yǎng)含量豐富的海產(chǎn)品，尤其是碘的含量特別豐富 。最早的味素就是從海帶中提煉出來的，可見海帶味道的鮮美 。
海帶是不易做為下酒菜來食用的 ， 因為海帶比較硬，不太好消化，尤其是跟酒精接觸后 。烹制涼拌海帶時可以多加點醋，可以起到消除海帶的粘液 ， 并且軟化海帶的作用 。海帶做為便宜的海產(chǎn)品，可以搭配的食材很多 。不過因為海帶比較耐久煮，所以跟海帶搭配最好選擇耐久煮的、淀粉含量高的食材 。
比如:蘿卜、蓮藕、土豆等 。關(guān)于海帶和哪些菜搭配最好？就跟大家分享到這里，大家有海帶好吃的做法 ， 歡迎留言、評論

###其它資料參考###一、雞肉醬燒海帶黃豆原材料：雞肉，海帶結(jié)，大豆，豆瓣醬，黃豆醬，姜，小蔥，小辣椒八角，八角茴香，鹽，胡椒粉
作法：1.將干大豆提早用小水泡上一晚上；
2.雞肉剔掉骨骼后切成一小塊預(yù)留；
3.菜鍋熱，倒入適當(dāng)?shù)挠停湃肷[段，八角，八角茴香爆鍋；

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