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黃金糕怎么煎多久( 二 )

生活百科黃金


2、煎的時候要中小火慢煎，大火容易焦掉，焦了味道會變苦哦
###其它資料參考###黃金糕的做法
用料
份量是橢圓形芝士蛋糕模具1個
木薯粉: 140克
牛奶:100克(或椰漿140克)
白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打發全蛋用
黃油(或玉米油): 12克
耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化
雞蛋: 2個(全蛋液約105克)
黃金糕的做法
牛奶加冰片糖煮至糖溶化，關火，加入黃油(黃油不需軟化)，攪拌均勻 ， 一次性加入全部木薯粉，拌成細膩流動的飄帶狀粉漿 ， 冷卻待用；
耐高糖酵母加水溶開，倒入冷卻的粉漿里用刮刀攪和均勻；
全蛋液隔溫水打發(約5分鐘)
【黃金糕怎么煎多久】倒入全蛋液到粉漿里，用電動打蛋器(主要是快速又省力哈)攪和幾下至均勻就可以了；
選烤箱發酵功能30度發酵1小時，發酵時可見細小氣泡，中途每20分鐘用刮刀攪和1次；(夏天室溫發酵就行)
將一發好的粉漿倒人模具中，選烤箱發酵功能30度，二次發酵1小時至表面有粗大的氣泡(二發中途是不需要攪拌的)
水開大火蒸30分鐘，冷卻再切片即可食用(烘烤就190度20~30分鐘左右,我認為蒸的比烤的好吃些 ， 蒸好再煎香就更好吃了)
香煎黃金糕~

###其它資料參考###黃金糕怎么吃具體如下：
黃金糕可以蒸、煎或烘烤 。如果蒸，就是將黃金糕切成厚度適中的切片直接上鍋，一般蒸5-10分鐘左右，待黃金糕變軟了即可 。如果煎，可以蒸透后再煎，小火煎至兩面金黃即可，如果烘烤，可以用微波爐或烤箱 。
黃金糕本名叫蜂窩糕，發源于南洋，是南洋娘惹糕的一種，黃金糕是該糕流傳至廣東之后的別名 。此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品象蜂窩狀所以叫蜂窩糕，切片后呈魚翅絲狀又叫魚翅糕 。
為什么稱作黃金糕
其一：是因為該糕的工藝和發酵以及烘烤要求非常高，就連做了幾十年糕點的娘惹為了保證糕點的順利出爐，都不得不小心翼翼 。
其二：由于該糕點當初所有的技術掌握在極限的廣西東盟經濟園區某個地方歸國娘惹手里，好多廣東師傅偷師不成 ， 造成該糕連續幾年在廣東稱為糕王，比豬羊肉還貴 。
其三：該糕的極品正面可看到細密的蜂窩孔，切片面必須是細如魚翅絲狀，糕底不可烤焦，整塊糕呈金黃色，口感必須柔韌，并有蜂蜜和椰香，這并不是每個會做此糕的糕點師傅可以做到的 。

###其它資料參考###前言
黃金糕是我國南方
（主要是廣東地區）很著名的一種甜品小吃，
現在已經流傳到全國各地 。
材料
主料：黃金糕100g；
輔料：油適量
香煎黃金糕
1
準備好黃金糕
2
鍋里放水燒開 ， 把黃金糕放入
3
隔水蒸2~3分鐘
4
鍋里放少許的油，燒熱
5
把黃金糕排放到鍋里煎
6
煎至金黃色后再翻面煎，煎至兩面金黃色即可
小貼士
油不要放太多，不然會油油的 ， 影響口感
###其它資料參考###步驟
1.鍋里加熱椰子汁（不用煮開），關火后放入黃油融化 。
2.待溫度涼至手溫時加入酵母攪拌均勻 。
3.最后加入葛根粉（黃金糕本來材料是用木薯淀粉 ， 因為沒有所以我用了其它來替代）攪拌均勻 。
4.無油無水的盆里打入兩個全蛋，再加入糖用打蛋器中速攪打膨脹至兩倍以上大??，要完全打?nbsp;， 狀態為用打蛋器在盆里劃8字，一會兒才會消失 。

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