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沙縣的拌面都要放什么( 二 )

生活百科沙縣


制作飄香拌面，需要掌握很多技巧首先，在調制兩碗料汁的時候，它們的量是一樣的，這樣拌出來的面才能既有醬油香味，也有芝麻醬的香味 。另外 ， 面條在煮是不要煮到太爛，就是我們把面條撈出來一根，看到中間沒白芯了，就可以過冷水了，原本面條就容易軟掉 ， 所以要煮的時間短一些 。還有，干吃拌面可能會感覺到非常單調，所以我們可以多放一些蔥花或是香菜 ， 再配上一些黃瓜絲或是煮熟過水的油菜或是油麥菜，這樣吃起來口感層次更加豐富 。最需要注意的是，飄香拌面要趁熱吃，如果涼了 ， 芝麻醬料汁就會凝在面條上，吃起來口感會大打折扣 。
飄香拌面，香濃溢口，面條筋道，大口吃面會非常過癮 。如果在家饞這口，可以根據小編的做法學一下 。

###其它資料參考###
吃過沙縣小吃的朋友一定對其中的一道菜不陌生 ， 這就是飄香拌面 。這道特色面食是沙縣特色小吃的一種 ， 近些年隨著沙縣小吃的推廣而讓更多的人都嘗到了這種面食 。飄香拌面香味濃郁，價格經濟實惠且做法簡單，可以說是沙縣小吃中最便宜卻特別美味的一種了，非常適合平時在家中制作 。今天就教給大家制作這道美味面食的方法，一起來看看吧！
飄香拌面
主料：面條
調料：芝麻醬（二八醬）、醬油、蔥花、蒜末、鹽、糖
做法：1.將芝麻醬用少許食用油調開，油調醬不會泄，拌面更為均勻 。再加入醬油、鹽、糖調味，比自己能接受的咸度再重一些即可
2.面條入鍋煮到九分熟，過涼水后瀝水撈在盤中
3.倒入調好味道的芝麻醬、撒上蔥花、蒜末拌勻即可食用
小貼士：芝麻醬最好用二八醬，即兩成的純芝麻醬和八成的花生醬調和而成 。
###其它資料參考### 其實沙縣里的拌面也可以在家自制，材料很簡單，只要有花生醬和面就萬事ok！下面一起來看看沙縣花生醬拌面的做法吧！
沙縣拌面的做法 篇11、材料：沙縣花生醬適量 新鮮面條1把(1碗的量) 香蔥2棵 。
調料：調和油適量 鹽巴水1勺 味精適量 料酒適量 生抽適量 。
2、把香蔥洗凈切好備用 。
3、坐鍋上火倒入調和油爆香香蔥頭 。
4、把花生醬倒入碗里，在倒入爆香的香蔥油 。
5、倒入適量的鹽巴水，其實可以先把花生醬攪拌好在到的 。攪拌好 。
6、倒入料酒 。
7、倒入生抽 。
8、鍋里倒入開水，待水開了倒入面條煮熟撈起 。
9、再倒入味精，下入瀝干水的面條 。
10、吃的時候邊拌邊吃，要趁熱吃哦 。不然不香了 。
小貼士
*買不到沙縣的花生醬也可以用其它的花生醬，如果有芝麻醬在加點芝麻醬會更香的 。不喜歡料酒的可以不用加 ， 我喜歡加點料酒或者適量的.酸醋 。面條一定要新鮮的不然味道不正了 。喜歡酸菜或者小菜的加點很好吃的 。
沙縣拌面的做法 篇2材料
肉片 ， 鹽，糖，雞蛋清，生粉，蔥 ， 蒜 ， 生姜末
做法
1、肉片提前放點鹽、糖、雞蛋清、生粉上漿，蔬菜品種挺多：西紅柿、茄子(去皮切片)、辣椒、芹菜少許、蔥蒜生姜末少許 。
2、起鍋，燒熱后倒油，7-8成熱時放肉片劃散，變色后略滴點醬油盛出，放蔥蒜生姜末煸炒出香味，放西紅柿煸至出紅油，放其他蔬菜 ， 翻炒后放鹽，放肉片 ， 另只鍋子煮面，煮好后將菜澆上去即可 。
沙縣拌面的做法 篇3材料
蒜末12公克，陽春面90公克 ， 蔥花6公克，沙茶醬1大匙 ， 豬油1大匙，鹽1/8茶匙

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