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鲅魚罐頭怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科鲅魚


3． 油溫約七成熱放入鲅魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出 。
4． 將煎好的鲅魚放入鍋內，倒入剛好末過鲅魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生姜片、蒜片開中火燜煮 。
5． 約燜煮20分鐘收干部份湯汁，加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點的醋及事先準備好的適量水淀粉即可 。
###其它資料參考###1.將鲅魚洗凈，清除內臟
2.用材料（番茄醬，大蔥，姜，料酒，白醋，十三香，大料 ， 白糖 ， 雞精，鹽）和調料腌制四個小時手抓一抓均勻，然后繼續腌制一宿
3.倒入熟豆油，放點精鹽
4.貼鍋一面煎制金黃色，翻面繼續煎 ， 
待兩面都呈金黃色 ， 盛出
5.鲅魚煎好后放入高壓鍋里擺好，盛出備用
6.鍋底有熟豆油可以放入白糖，在倒入適量清水
7.鏟子繼續攪一攪均勻，把白糖化開，要有小泡泡的效果就行
8.放兩袋番茄醬
###其它資料參考###材料：鮐鲅魚、洋蔥碎、西紅柿碎、番茄沙司、白糖、鹽、生抽、蠔油、料酒、醋、花椒、小茴香、大料、香葉、姜適量
制作方法：
1、鲅魚去頭去內臟切大塊 。
2、用植物油將洋蔥炒至斷生，放入姜片，花椒，大料，小茴香，香葉、西紅柿、番茄沙司，白糖，鹽 ， 生抽 ， 蠔油調味，中小火翻炒成醬（如果覺得略干可加少許開水） 。
3、做好的醬汁和魚塊放入壓力鍋中，加入料酒和醋 。
4、電高壓鍋用時40-50分鐘檔，如鍋大魚多可適量增加時間 。
5、魚熟后在湯汁中浸泡一天左右 。
6、出鍋后直接食用即可 。

###其它資料參考###1、罐頭魚可以直接拌飯吃；
2、拿來和一些蔬菜炒一下吃，罐頭魚吃粥非常棒，里面有很多油和豆鼓，和粥一起吃非常好吃的 。
一、自制魚罐頭
趁凍時將燕鲅魚切成寸段小塊，然后去內臟，清洗，瀝水后用適量的鹽、醬油、醋、調料腌1－2小時 。2.炒勺上火，用少量的熟油將適量的糖加熱至“拔絲”溫度，加清水、熟油、西紅柿 ， 待鍋開后，將腌好的魚全部（包括腌出的水）投入鍋內，開鍋后改用小火燉 ， 快燉干時加入味精和香油后出鍋 。用這種方法做的燕鲅魚不但除去了燕鲅魚的異味，還具有特香的魚罐頭味 ， 涼吃味道更好 。
二、自制好吃的罐頭魚 原料：新鮮黃花魚（或其它魚類）
輔料：大料、花椒、蔥、姜、辣椒、糖、鹽、味精、醬油
做法：
1、將魚洗干凈，控干水分待用 。
2、把大料7顆、花椒20顆、蔥、姜、辣椒5個、糖適量放入鍋內加水（不宜過多，水量以能沒過魚為準 ， 料一定要足，否則沒味道）同煮，沸騰后加入鹽、味精、醬油待用 。
3、把油燒開，炸黃花魚 。待兩面金黃時撈出放入2的湯料中即可 。

鲅魚罐頭怎么做好吃嗎

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