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雞絲菇煮多久能熟( 二 )

生活百科雞腿菇


二、蘑菇的做法
蘑菇的烹飪方法有很多種 ， 不管是單獨(dú)炒還是和其他食材一起炒，都很好吃 。現(xiàn)在，邊肖推出一道名菜——蘑菇燉雞 。
1.準(zhǔn)備食材 。一整只雞加適量的蘑菇 。相關(guān)食材，蔥，鹽 ， 醬油 ， 味精 ， 姜 ， 醋 。
2.雞肉洗凈，切塊 。洗蘑菇 。注意蘑菇要盡量多換水，洗干凈 。
3.將清洗干凈的塊放入鍋中，加水，雞塊不要吃 。
3.開大火，小火煮雞 。等待大約30分鐘 。
4.雞肉快熟時，放入快速洗凈的香菇，倒入醬油、味精、姜、醋、鹽 。蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉15分鐘左右 。
5.將蔥花放入鍋中，盛出，準(zhǔn)備食用 。

###其它資料參考###真姬菇一般指蟹味菇 。一般煮10分鐘能熟 。
主料：蟹味菇300g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、花椒粉適量、姜適量、青椒適量 。
1、準(zhǔn)備材料 。
2、熱鍋下油 。
3、放入姜絲煸炒出香味 。
4、放入蟹味菇 。
5、放入青椒 。
6、放入適量鹽 。
7、放入醬油 。
8、放入味精 。
9、放入花椒粉 。
10、翻炒均勻 。
11、裝盤即可 。

###其它資料參考###蘑菇一般煮5分鐘會熟，蘑菇很容易熟，吃起來軟而帶點(diǎn)韌勁沒有生味就熟了；如果是炒的方法 ， 多放一些油，炒2~3分鐘，加些鹽出汁就熟了 。
平時煮湯，薄的，如平菇，放下去，水再開了，3-5分鐘就可以了 。厚的，如香菇，放下去，水再開了，8-10分鐘足夠 。倒是桿子比較難嚼，我一般都把桿子切成小段 。如果是香菇燉排骨，就整個的香菇和排骨一起下鍋，排骨熟了，香菇自然熟了 。
菇類分很多種 ， 有雞腿菇，猴頭菇，豬肚菇，杏鮑菇等 。每種菇類的做法和煮的時間都不一樣，但同為菇類，所以時間都會需要很長的，因?yàn)槿绻麤]有熟或者煮的時間太短，是很容易中毒的 。每種菇類在煮食之前都需要用溫水浸泡的，煮的時間長點(diǎn)會利于藥效分解 。
蘑菇營養(yǎng)價值
每100克鮮蘑菇中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克 。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質(zhì)，因而它是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料 。

###其它資料參考###雞樅菌煮湯小火煮，約需1小時左右才熟 。可參考以下雞樅菌燉雞的做法：
主料：土雞650克、雞樅菌干40克
輔料：料酒25毫升，生姜片少許，鹽少許 ， 枸杞子少許
1、土雞洗凈，備好雞樅菌 。
2、備好生姜片和料酒 。
3、把雞樅菌用冷水泡開后摘洗干凈，土雞斬成大塊 。
4、先把雞塊冷水下鍋焯水后撈起 。
5、鍋內(nèi)水開后倒入雞樅菌焯水后撈起備用 。
6、另起鍋?zhàn)⑷霟崴劝鸯趟玫碾u塊下入 ， 再把料酒，生姜片下入 。
7、加蓋大火燒開后撇清浮沫 。
8、再把雞樅菌倒入蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時 。
9、之后轉(zhuǎn)大火加鹽調(diào)味 。
10、加入少許枸杞子后熄火出鍋 。
11、做好的雞樅湯 。

###其它資料參考###在做金針菇之前，首先要仔細(xì)的清洗，為了保證金針菇的營養(yǎng) ， 在煮的時候一定要注意時間，不能煮的時間過長，時間過長會造成營養(yǎng)流失 ， 一般情況下只要煮5到10分鐘，金針菇就能夠熟透，而且還能夠保持較好的營養(yǎng)，但是也要注意，金針菇在吃之前一定要做熟，避免引起一些腸胃反應(yīng) 。

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