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白汁怎么做好吃嗎

生活百科面粉

法式白汁的做法 白汁怎么做菜好吃？

白汁怎么做好吃嗎

文章插圖
材料
以下用量能做出750g 白汁：
70g 黃油
70g 面粉
1L 牛奶
鹽
胡椒
做法
1、黃油切小塊，融化 。
2、剛融就加入面粉攪拌 。
3. 大概需要煮4，5分鐘 中火（法國的中火……國內好的爐灶可以考慮小火）
4. 然后再 +牛奶 +鹽 +胡椒 攪拌 。
5. 沸騰后離火 ， 攪拌均勻（一定要攪拌均勻）
6. 回火2-3分鐘 ， 保證白汁確實熟了 。
小訣竅
一定要熟?。。。。〔皇觳緩貿裕∷淙恍枰?5分鐘，我也就10-20分鐘就算了. 不過越熟越好吃??！糊锅不?。
白汁怎么做好吃嗎

文章插圖
主料
蝴蝶意粉
500g
大蝦
9只
三文魚
300g
青口
200g
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
白汁
1瓶
九層塔
適量
香料調料
適量
意大利香草
少許
洋蔥
1個
牛油
少許
步驟
1.準備食材：意粉、白汁、三文魚、青口、蝦、香料調料、意大利香草、九層塔 。（將解凍的三文魚去骨去刺后切小塊、蝦去殼過程圖省略）
2.鍋里注入適量清水，大火燒開 ， 放入適量鹽，將意粉倒入煮五分鐘以上 ， 取一片出來咬一口以不硬為可 。
3.倒入瀝水籃，清水沖后瀝干水分待用 。
4.燒熱鍋倒入適量橄欖油，分別放入三文魚、蝦、青口 。
5.煎好一面反轉煎另一面 。
6.然后灑入香料調料 。
7.再放入九層塔 ， 略攪拌后熄火 。
8.另起一鍋，慢火燒熱放入牛油，將切碎的洋蔥放入 。
9.加入少許鹽與意大利香草 。
10.繼續慢火翻炒至洋蔥轉色 。
11.將整瓶子白汁倒入，然后再加入一瓶的清水 。
12.轉大火燒開，按個人口味適量調入少許鹽后熄火 。
13.再將煮好的意粉倒入攪拌均勻即可 。
14.將煮好的意粉裝碗后，再將煎好的海鮮加入即可食用 。
小貼士
1、意粉有人喜歡吃硬的有人喜歡軟的，所以煮的時候按個人口味而定時間長短 。2、白汁味道基本上是足夠的 ， 個人比較喜歡加入洋蔥 ， 所以在煮白汁的時候會用洋蔥起鍋，而且用的是牛油，這樣的槳汁令意粉吃起來更香一些 。3、至于海鮮和種類也是可以按個人口味而定 。

###其它資料參考###白汁最簡單的方法是去超級市場買一些什么 奶油濃湯類的調料 。有種只袋包裝的粉末狀 跟水調好一起煮就變白汁了 。還有一種的就是罐頭包裝的，好象里面還有蘑菇啊 肉丁之類的 。也是跟水調好煮開就好。好象價錢都不便宜 。但是總比出去吃便宜好多 。
紅汁你的意思是番茄肉醬吧，最簡單就是買番茄醬就好啦，把肉炒一炒跟著就放番茄醬跟水 。調味你自己喜歡加就加了 。。
###其它資料參考###配料：牛油100g、面粉250g、鮮奶（忌廉）500ml、湯底1.5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc
做法：用香葉、牛油、面粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地攪拌以免起塊，再加入鮮奶后沸起，過濾后調味即可 。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來決定的，再加上稀和稠的調配 ， 也要看需要用在什么方法上 。
###其它資料參考###白汁湯料
主料：面粉
調料：食用油 ， 黃油 ， 黑胡椒，香葉，鹽 ， 味精，糖，白蘭地酒，牛奶，水
制法： 1.鍋燒熱，放入食用油 。加入香葉，黑胡椒 。小火爆香 。放入面粉迅速攪動 。待成濃稠狀出鍋 ， 制成面撈 。

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