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斑魚火鍋怎么做好吃( 二 )

生活百科火鍋


第十四步
14.再配上一盤自制豬皮凍非常爽口哦
第十五步
15.再來一盤涼拌麻辣牛頭肉太給力了
第十六步
16.搭配著拼盤小吃喝著啤酒品著火鍋是一件非常幸福的事情噢
###其它資料參考###原料 ：1.長興買的黑魚（斑魚）一條3斤14元一斤
2.剁椒姜末花椒
3.玉米油或者葵花籽油，不是花生油和豆油就可以
回來把魚洗了，刮魚鱗，解剖開 ， 魚片片出來，頭和骨備用 。
經常嘗試 ， 終于可以片的和魚鍋店差不多的水平了 ， 個別的還是稍微有一點厚 。
魚頭魚刺和尾巴，剁為小塊 ， 當做鍋底用 。
1 開始收拾魚
第一步片魚考驗大家刀工的時候到了
切一刀不要切斷 ， 第二刀切開就是蝴蝶形狀了
魚頭和魚骨雖然片的厚點，但是味道還是不錯的 。
2調料篇
備好姜末和剁椒
然后在鍋里倒入適量葵花籽油或者玉米油，冒煙后，倒在剁椒和姜里 。我加了幾?；ń?br /> 加入適量的味精，味道個人覺得不比魚鍋店的調料差
3.吃貨準備開吃了倒入魚骨做鍋底，沸騰后開始開歹吧
請采納答案，支持我一下 。
###其它資料參考###1、主料：石斑魚(買的時候準備讓人給處理)、豆腐、西紅柿、豬肥肉 。
2、配料：蛋清、糊粉、鹽、料酒、姜片、醋、胡椒、醬油 。
3、將石斑魚分部位切好，魚肉片成片，分別用蛋清、糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤 。
4、豆腐放入油鍋中微煎西紅柿切四開 。
5、肥肉在鍋中炒出油，后放入姜片和魚骨(處理石斑魚的時候骨頭要留著) ， 小火煎干，加醋、水、鹽、胡椒粉、醬油，中火燉十五分鐘 。
6、湯燉好之后，放入煎好的豆腐和切好的西紅柿，然后放入火鍋中(方便涮著吃) ， 放入少許花椒油 。
7、備好香油和蔥段(作為蘸醬)，然后一邊加熱湯底一邊涮魚片 ， 味道很贊 。
###其它資料參考###姜末蘸料主要是用醬油，醋，姜末，少許的糖還有香油做成的，具體的比例你可以嘗一嘗哦，我喜歡酸一點的，不知道你喜歡什么 ， 希望能幫到你哦~斑魚火鍋原料：活斑魚，菠菜100克，嫩白菜心100克 ， 粉絲200克 。調料：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清湯2000克 。做法：1、宰殺活斑魚，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出，在沖洗干凈，放入火鍋內 。2、將菠菜、白菜心洗凈 ， 切段 ， 用沸水焯一下；粉絲用開水發好 。一起放在火鍋內 。3、火鍋加湯 ， 引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋 。4、精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內 。在將火鍋燒沸 ， 即可上桌食用 。
###其它資料參考###石斑魚肉質嫩白，口感鮮美甚過雞肉，營養價值非常高，故被人們稱作“雞魚” 。那么要怎么做才能保持它的鮮美度呢？那當然是煮火鍋了，下面就來說說這道火鍋的具體做法吧！
石斑魚火鍋湯汁鮮美，御寒又暖胃，對身體有很好的滋補作用 。石斑魚火鍋只要準備好湯底，食材和醬料就可以隨心所欲的吃起來，所以說做法并不復雜 。需要食材:石斑魚、豆腐、西紅柿、豬肥肉、蛋清、胡椒粉、料酒、花椒油、生姜、醋、醬油、食鹽、香油、大蔥、食用油 。
把石斑魚解刨好 ， 然后按部位切好 ， 把魚肉切成薄片裝入碗中，加入適量的蛋清，胡椒粉，食鹽，料酒攪拌均勻靜置腌制 。準備一口炒鍋，開火預熱，加入適量食用油，油溫升高至六七成熱后，放入豆腐塊，將其煎制金兩面黃后盛出待用 。西紅柿切成小塊待用，生姜切片待用 。

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