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煲豬骨湯怎么煲(13)

排骨生活百科


還可加些紅棗、枸杞、白蘿卜塊，湯味會更加營養美味, 保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了, 可根據自己的口味做出喜歡的湯菜, 營養美味兼得 。
提示：
1、熬制豬腿骨湯，先用開水焯, 那樣是傳統的做法 。雖焯一焯可去掉當中的血水雜質,但骨頭肉經過熱水一燙,蛋白質就會凝固,導致營養無法釋放出來 。
2、如嫌血水多的話,可在做之前先放在水里浸泡一段時間,使里面的血水充分的溶出, 然后再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗幾遍 。
羊骨湯
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫.
2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什么動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的 。中火燒到要開去浮沫 。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋 ， 你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋） 。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要干了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點醋是利于骨中鈣在湯里的溶解 。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規定 。最補鈣的是牛骨頭湯 。

煲豬骨湯怎么煲

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