1. 首頁 > 生活百科 > >

寶寶吃的芹菜餃子餡怎么做( 二 )

生活百科芹菜


4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散" ， 煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食 。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入 。
###其它資料參考###1、準備材料：豬肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水（肉餡用）10克、小蔥8根、花椒粉版1匙、雞粉1匙、生抽1勺、蠔權油1勺、鹽1匙、植物油1勺 。
2、豬肉剁成肉餡；
3、芹菜摘洗干凈，切段，鍋中水開后焯水3分鐘；
4、豬肉餡先分次加入清水攪打至肉餡吸收水分，再加入芹菜末 ， 蔥末，花椒粉，雞粉，生抽，蠔油，鹽和植物油 。
5、面粉加入適量清水揉成面團 ， 醒20分鐘 。
6、準備搟餃子皮的時候再把肉餡和加入的芹菜攪打上勁，芹菜餃子餡就做好啦 。
7、面團分成若干小劑子，分別搟成餃子皮，中間放上肉餡包成餃子 。
8、鍋中燒水 ， 水開后下入餃子 ， 點水三次后煮熟即可 。
9、芹菜餃子撈出裝盤即可食用 。
###其它資料參考###方法/步驟
1.因為絞肉太大，如果直接用 ， 會影響“打水”的質量和餃子的口感 。顆粒越大，吸水越少，顆粒越小，吸水越多 。你可以用刀切肉 。
2.芹菜摘下洗凈后 ， 放入沸水中焯一下，直到變軟 。
3.取出冷卻，然后切成顆粒 。
4.洋蔥、姜末、鹽、雞蛋、味精、純花椒粉，一般不用袋裝五香餡，自己買質量好的辣椒用料理機打成粉 。加適量醬油，不要用醬油 。一般的醬油味道不好，顏色太深 。李錦記選的醬油很好，夠新鮮，顏色剛剛好 。
5.有時間的話，可以把準備好的餡料放入冰箱冷藏30分鐘以上，更入味 。
###其它資料參考###芹菜餡餃子
我家的餃子凡是吃過的也知道，餡料香而不膩人，口感清脆碧綠 。都問怎么才能做到 。今天就解密下做法吧 。其實很簡單的制作，只是一道工序，你按照我這個做法包芹菜餡料餃子就好吃 。
用料
主料面粉500克豬肉餡適量
輔料植物油半碗蔬菜一勺香油一勺雞蛋一個蔥花適量
芹菜餡餃子的做法
1. 新鮮芹菜需要洗干凈 ， 洗菜的時候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子 。洗好控出水分，直接切碎包餃子 。這樣做的餃子餡清脆可口 。這是我包芹菜餃子好吃的主要亮點！
2. 芹菜切碎最好吃，有用機器打碎的趕緊味道不如用刀剁的菜口感好 。
3. 豬肉餡加食譜中的所有的佐料拌均，最后加打散的雞蛋和香油調好餡料 。
4. 包餃子之前在加入芹菜拌餡料 。
5. 面粉加水和成面團，面不要和的太軟了 。揉好面團需要保濕 ， 松弛半個小時或者以上的時間，這過程中需要揉幾次面 。
6. 餳發好的面胚已經很柔軟了 。準備包餃子了 。
7. 把面胚搓成長條狀，分成大小一致的面劑子，開始搟餃子皮 。加入適量的餡料在餃子皮中 。
8. 二手捏合握緊餃子皮邊緣擠一下，OK餃子就包好咯！
9. 開水下鍋煮餃子，下鍋優惠輕輕的攪動一下，餃子全部能夠轉動，就蓋上鍋煮開鍋，五分鐘餃子就熟了
###其它資料參考###很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法 。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油 。
做法：
1、將芹菜去葉 ， 洗凈 ， 切碎 ， 然后放在容器內 ， 加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉 。

相關經驗推薦