炒辣條都用什么食材( 二 )

2026-04-27 熱油生活百科

做法
1.腐竹提前浸泡 2個小時，泡至發軟。撈出瀝干水分。
2.熱鍋放油七八成熱，放入腐竹炸至兩面金黃，撈出瀝油。
3.料理鍋里留少量油，放入所有調料，小火炒出香味，放入腐竹快速翻炒均勻出鍋。
4.自制辣條就OK啦。剛出鍋的辣條特別酥脆好吃，放上幾個小時就軟了。

###其它資料參考###1、食材：豆棍、植物油、白芝麻、辣椒面.
2、調味：準備500克豆棍，這種豆棍網上就有，黃豆制作，豆香味濃厚，飽滿筋道，沒有防腐劑和添加劑，未泡發之前是干燥的，泡發以后會增多。
3、另外準備炸蔥油的調料，植物油650克，大蔥30克，香菜30克，洋蔥1個，大蒜1頭，桂皮10克，香葉10克，八角10克，花椒10克，生姜30克。
4、起鍋燒油，等油溫4成熱時候，將所有的調料，全部倒入鍋中，改成小火慢炸，這一步主要就是榨取香料的香味，一定要有點耐心。
5、大概15分鐘以后，隨著時間的推移，輔料已經發焦、發黃，沒有了利用價值，精華全部融進了油中，用漏勺撈出，扔掉就行。
6、另外準備一個盆子，放入辣椒面90克，孜然面60克，花椒粉2克，小茴香2克，白芝麻50克，草果2個磨碎，鹽25克，白糖10克，第一勺熱油，澆在芝麻上面，第二勺熱油，澆在辣椒面上，快速攪動一下，防止表面糊掉，受熱不均。
7、得到的這款辣椒油，就是咱們想要的東西了，調料所有的精華都在里面，把它晾涼以后，就可以使用了。
8、把豆棍浸泡在水中，一分鐘左右，撈出控干水分，不能泡太久，容易泡爛，泡好之后，在陽光下曬一曬，更有嚼勁。
9、多舀入幾勺辣椒紅油，翻拌均勻，放在一晚上的時間，入味后即可食用，聞著就很香了，這種辣條能存放十天，現吃現做，口感勁道，味道香辣，滿滿的童年味，有密封袋的可以封裝一下即可。
###其它資料參考###手工辣條的做法如下：
用料：白糖4勺、鹽2勺、香菜1棵、油1千克、花椒20粒、大蔥半顆、八角2粒、茴香粒50克、香葉4片、干辣椒20個、老抽可有可無、大蒜5粒、生姜3片、熟白芝麻1小把、素雞翅800克、孜然粉適量、辣椒粉適量。
1、先將4塊錢的素雞翅泡15~20分鐘，然后把泡好的素雞翅擠掉水分，放蒸布上晾著。
2、鍋中倒入食用油，油炸至素雞翅變色撈出瀝干。
3、小火熬油，將大蒜、大蔥、生姜、干辣椒、香葉、花椒、八角、茴香粒放入鍋中，隨后可撈出也可留于鍋中。
4、放入炸好的素雞翅，加入鹽和白糖翻炒均勻，倒入半碗清水，隨后倒入適量老抽調色，水分吸收完撒入辣椒粉、孜然粉和白芝麻。
5、甜辣味的家庭版辣條制作完成！巨美味?。?。

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