特別喜歡吃清蒸雞，清蒸雞保留了雞肉的原汁原味 ， 口感軟而不膩 。但與其他方法相比，雖然加工雞肉的方法比較簡單，但蒸雞的火候和時間都需要控制得非常好，這樣才能做出美味的蒸雞 。清蒸雞需要多長時間？一般是20到30分鐘 ， 具體時間取決于爐子的火候和溫度，以及雞的大小 。
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###其它資料參考###原料
田雞500克，鮮荷葉1張，香菇10朵 ， 料酒2茶匙，姜片、蔥段、香油、生粉各適量，胡椒粉少許 ， 水草1條
制作:
①將香菇用水浸泡軟，洗凈泥沙，略捏干水分 。鮮荷葉用滾水燙軟 ， 漂冷水洗凈，抹干水分，修齊成橢圓鋸齒形 。取長碟1個 ， 橫放水草l條，將荷葉攤開放在水草面上 。
【蒸田雞要蒸多久】②將田雞洗凈 ， 去清水分斬件，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌勻，再加香油、草菇、姜片 ， 生油撈勻，平放在荷葉中，包裹成長方形 ， 用水草扎住，入籠用中火蒸10分鐘至熟取出 ， 灑上蔥段，淋入香油，去掉水草即可(如無荷葉、水草，則用碟清蒸亦可) 。
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