家常羊肉湯燉多久 _羊肉

羊肉燉多久能熟？

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燉羊肉需要燉40分鐘到3個小時左右。
如果是燉湯，建議燉1個半小時到3個小時左右。如果是燉肉來做主菜的話，建議先用油炒香后放入佐料再小火燉40分鐘左右即可。燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香，做法多樣，營養(yǎng)價值豐富。
【家常羊肉湯燉多久】如果親們用的是高壓鍋的話，時間會縮短很多，高壓鍋大火壓大概10分鐘至15分鐘，已經(jīng)比較有嚼頭了，需要再軟些、熟爛些的話，再把大火改成小火燉20分鐘左右，用高壓鍋燉羊肉總的來說不超過30分鐘就已經(jīng)算比較軟了。
燉羊肉適合放的調(diào)料：
1、蔥姜
蔥姜是最常用的去腥調(diào)料，味道清淡，去腥效果好，并且是溫性的，燉羊肉加一些，驅(qū)寒作用更好。同時，蔥姜不會影響羊肉的本味，燉好后的肉和湯都是原汁原味的，非常鮮美。
2、甘草
給羊肉去膻的好方法，就是用甘草，搭配蔥姜一起使用，能夠去除羊膻味，并且還能保持羊肉的特殊風(fēng)味。
3、陳皮
陳皮有淡淡的清香味，是去膻的好幫手，同時還能化解油膩，這樣羊肉就比較清淡爽口，香而不膩。去膻解膩，用一年的陳皮就可以了。
4、白胡椒
胡椒也是去腥的好香料，分為黑胡椒和白胡椒2種，黑胡椒適合烹飪腥味重的牛肉，而白胡椒的藥用價值更大，可以健胃散寒，還可以增進食欲、助消化，促發(fā)汗，所以冬天吃燉羊肉，一定要加入一些白胡椒，可以用白胡椒粉。

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羊肉需要燉40分鐘到3個小時左右。如果是燉湯，建議燉1個半小時到3個小時左右。如果是燉肉來做主菜的話，建議先用油炒香后放入佐料再小火燉40分鐘左右即可。
羊肉怎么除膻味
1、剔除漂洗去膻法，羊肉的膻味，主要來源于其脂肪組織，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸。在清洗羊肉時，我們可以先將其肥瘦肉分割開，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，切成塊后，再用清水漂洗30分鐘，這樣便可以有效地減輕羊肉的膻味。
2、米醋去膻法，將洗干凈的羊肉放入鍋中，加適量的清水(沒過羊肉)，然后倒入少許的米醋用大火煮開后再撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續(xù)煮羊肉，添加一些其他的調(diào)味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
3、綠豆去膻法，在煮羊肉時，用一塊紗布將綠豆包起來，放到到湯里面和羊肉一起煮，既可以防止綠豆煮爛影響口感，又能達到去膻的目的。
4、咖喱去膻法，優(yōu)質(zhì)的咖喱粉本是為去異提香而生。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，大概一斤羊肉加15克咖喱粉，這樣煮出的羊肉咖喱一點膻味也沒有。
5、核桃去膻法，在燉羊湯之前，將核桃敲碎后帶著殼用紗布包起來，跟羊肉同煮，大概比例是5斤肉兩個核桃，去膻味效果顯著。
6、橘皮去膻法，做羊肉湯或燉羊肉的時候，在鍋里放入一些洗干凈的橘子皮，煮一段時間后撈出扔掉，再放入幾個干橘皮繼續(xù)煮。

###其它資料參考###燉羊肉一般不需要太久，用高壓鍋燉煮15分鐘左右即可。
羊肉燉多久才會爛
一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭。然后轉(zhuǎn)小火再燉15-20分鐘。整個過程半小時左右。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。