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鯧魚怎么炸好吃( 二 )

生活百科鯧魚


（2）再洗凈，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒 。
（3）封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘 。Ok剛好鮮嫩 。
（4）撕去保鮮膜(當心燙到) 。
（5）蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了，開吃！
茄汁鯧魚
材料：
鯧魚，胡蘿卜丁適量，青豆適量，熟松仁適量，淀粉適量，蔥姜蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量 。
做法：
（1）鯧魚去除鰓和內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道 。用料酒和少許鹽腌30分鐘 。
（2）用干淀粉將魚身包括刀縫處撲滿干淀粉后抖去多余的淀粉 。
（3）鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤 。
（4）鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末，下胡蘿卜丁和青豆煸炒 。
（5）加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水淀粉勾芡，澆在魚身上 ， 灑上熟松仁即可 。
干煎鯧魚
材料：
鯧魚 ， 姜適量，油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、面粉各適量 。
做法：
（1）鯧魚去鰓，去肚，洗凈 。
（2）放鹽，糖，料酒，姜絲，胡椒粉攪拌入味30分鐘 。
（3）擦干鯧魚的水份，在鯧魚兩面拍上面粉 。
（4）放入平底鍋，中火煎 。
（5）兩面煎透即可 。
豆鼓蒸鯧魚
材料：
平魚1000克，豬油（板油）100克，鹽5克，味精2克，料酒10克 ， 豬油（煉制）30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅、尖、干)5克，豆豉15克，醬油10克 。
做法：
（1）魚去內臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精 。
（2）蔥，姜，辣椒切碎 。
（3）所有料調勻備用 。
（4）將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中 。
（5）澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入 。
（6）大火蒸20分鐘即可 。
###其它資料參考###秋季進補，冬令打虎，教你油炸鯧魚，營養極高 ， 刺少肉多香酥可口秋天是要滋補進補貼秋膘的 ， 有的人愛吃羊肉牛肉，還有的人愛吃雞鴨魚肉 。那么今天，跟大家分享一種非常不錯的魚類，它是鯧魚 ， 這時肥嫩細嫩就在季 。有的人喜歡葷菜有些人喜好肉制品而我們家喜好于海產品 。也許就像古人說的“靠水吃水靠海吃海”做為沿海地區一帶的人 ， 打小就吃起海產品成長針對海鮮的鐘愛就自然非常強烈 。
在海產品中“魚”是當之無愧的第一，各種各樣海魚彌漫著銷售市場 。在日常飯桌上最常見的魚有這么幾類，白帶魚、鯧魚也有小肉鯧魚 。與前兩者比較起來小肉鯧魚還需要劃算許多，在食用口味上也不遑多讓 。魚類中含有蛋白質、和維生素鈣鋅 ， 而且人體脂肪全是不飽和脂肪的油酸，經常吃推動人的大腦活動 ， 骨骼發育，增加抵抗力，而且還不會造成長胖發胖 。家有老人小孩的還可以安心吃，由于鯧魚沒刺肉厚，去除中心魚骨頭也有魚身兩端魚骨頭 ， 一點都不會被卡死 。
煎炸鯧魚需要食物：鯧魚、小蔥、姜片、米酒、食用鹽、生雞蛋、小麥面粉、木薯淀粉、冷水、植物油
步驟一：鯧魚所有解決好 ， 自來水沖干凈后瀝干水分，小蔥去皮清洗干凈切片 ， 生姜去皮清洗干凈切片，把鯧魚、蔥片、生姜片放到碗里 。
步驟二：倒進適量米酒 ， 撒進適量食用鹽，拌勻，放進冰箱內冷藏腌漬2-3小時，進味后丟掉蔥片和生姜片 。
步驟三：此外拿一個碗，打進好多個生雞蛋攪打勻稱細致，隨后倒進一比一的面粉和淀粉，拿筷子攪拌成粘稠適當的面糊 。

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