涼拌茄子的經典做法？？
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涼拌茄子的經典做法？
主料：茄子500克、香菜1棵 、大蒜4瓣、醬油3湯匙
食材備齊，茄子和香菜洗凈 ， 將大蒜切末，香菜切小段，將蒜末放在碗內，加入醬油拌勻待用
如果茄子比較長，就對半切開，放在盤內，小點的茄子就不用切了，蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘
到時間后將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕松扎透，就是熟了）
茄子撕成條，放在大碗內，加入蒜醬，一半的香菜 ， 用筷子翻拌均勻，盛出裝盤 ， 撒上剩下的香菜即可
再介紹夏季最受歡迎幾道涼拌菜 ， 有沒有你喜歡吃的 。
【熗拌土豆絲】主料：土豆2個、尖椒4個、胡蘿卜1段、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、花椒20粒、米醋1湯匙 ， 做法：
食材備齊，土豆和胡蘿卜去皮洗凈，將尖椒洗凈
將尖椒和胡蘿卜切成細絲，將土豆切成細絲，將土豆絲放在清水內投洗兩邊，洗去淀粉
鍋加水燒開 ， 下入土豆絲焯水至斷生，再下入胡蘿卜絲燙一下，一起撈出
放在冷水中投涼 ， 撈出瀝水 ， 放在盆內
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用，將炸好的花椒油淋入土豆絲內，加入鹽、米醋，翻拌均勻，盛出裝盤即可
【芹菜拌腐竹】材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡蘿卜半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、
做法：
準備好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆內 ， 加入溫水，再加一點鹽 ， 這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心 ， 芹菜擇去葉子，投洗干凈，瀝凈水分，芹菜葉子不要丟掉，焯下水 ， 加生抽 ， 辣椒油，拌一下 ， 也是一道開胃小菜 。
將芹菜切成段 ， 胡蘿卜切成片，大蒜切末
將泡發好的腐竹攥凈水分 ， 切成段
鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘 ， 將腐竹撈出，放在涼開水中投涼，撈出攥凈水分待用 。
下入胡蘿卜片焯水，將胡蘿卜片焯水至顏色變深 ， 將胡蘿卜片撈出 ， 放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用
鍋內水燒開，加入少許鹽 ， 下入芹菜焯水 ， 將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分待用 ， 芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，可以使芹菜顏色更綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩 ， 顏色不會變黃 。
鍋加油燒熱，下入芹菜小火炸制花椒油，將花椒用小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味濃 。
將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在容器內，加入蒜末，鹽，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可 。
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茄子750g ， 蒜1個，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽 ， 味精 。
生產過程
1.茄子洗凈去皮，切塊，入蒸鍋蒸15分鐘左右 ， 放入盤中晾涼 。
2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻 。
3.把調味汁倒在茄子上 。
一個圓茄子和一點蒜泥 。
生產過程
1.茄子去皮，切成條狀，放入微波爐中煮熟；2.將煮熟的茄子放入容器中，冷卻備用 。
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