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怎么煮小豆

生活百科赤小豆

怎樣煮爛赤小豆 赤小豆怎樣才能煮爛？

怎么煮小豆

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1、開水泡發赤小豆：為了節省能源，建議提前2-3小時用開水泡發赤小豆，我用的保溫杯盛放 。赤小豆屬于粗糧，如果人不太多的話，建議一次不要泡太多 。
2、清洗赤小豆：用保溫杯泡發時，蓋子不可擰太緊，2-3小時后倒出來用清水清洗一遍 。注：保溫杯的蓋子千萬不要擰太緊 ， 否則密封效果太好的保溫杯會擰不開 。
3、將水燒開：赤小豆泡發后，先用湯鍋裝半鍋水，開大火將水燒開 。
4、放入赤小豆：水燒開后 ， 放入清洗過的赤小豆，蓋上鍋蓋將湯水燒開后，改成中火或小火熬煮 。
5、換清水重新煮：煮豆待赤小豆吸水變得飽滿，湯水變混后，將湯倒掉 ， 換清水重新煮（先大火煮開再小火熬煮） 。
6、將小豆煮爛：煮的過程中可根據需要添加涼水 ， 待豆子開裂，鍋邊開始出現粉末 ， 說明豆子要煮爛啦！這時可以放入泡好的大米等一起同煮，也可以只放冰糖再小火煮一會就很爛了 。
怎么煮小豆

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1、提前浸泡 。但是煮紅小豆時，可以先把紅小豆用清水淘洗干凈 ， 把它放到干凈的盆中，放入適量清水浸泡，浸泡時間不能少于4小時，等它吸水膨脹以后再取出把它放到鍋中加清水煮，這樣就能很快把紅小豆煮爛 。
2、放少量堿 。平時煮紅小豆時想煮的快可以在煮小豆的時候加入適量的堿面，但這是一定要控制好用量 ， 前面的數量最多不能超過兩克，把它放在湯鍋中 ， 放入清水和紅小豆一起煮，就能讓紅小豆盡快被煮爛 。
3、煮紅小豆的時候可以先把紅小豆淘洗干凈，放在高壓鍋中放入適量清水，然后蓋好鍋蓋加熱煮開 ， 讓高壓閥升起，這時再調小火力，繼續用小火煮，20分鐘左右關火，不要去管高壓鍋 ， 要讓它的高壓閥自動降落，等它降落以后里面的紅小豆就能煮熟煮爛 。
4、煮紅小豆的時候還可以利用熱脹冷縮的原理來煮，在煮紅小豆以前把它洗干凈，放入冰箱的冷凍室保存2~3小時，取出以后直接放在燒開的開水中加熱一起煮，這樣就能讓紅小豆的表皮盡快被煮爛里面的種仁也能煮熟 。
###其它資料參考###紅小豆盡快煮爛的方法有：
1、把紅小豆洗干凈放在暖瓶里，倒上開水泡半天 ， 之后把暖瓶里的紅小豆和水一起倒出來(暖瓶里的水不要倒了 ， 因為它也有營養)，再和大米一起煮大約30分鐘就行了 。
2、煮紅小豆前 ， 先炒一下 ， 炒到半熟時再放入鍋里和大米一起煮 ， 也能很快煮爛 。需要注意的是，煮的時候千萬不要放糖，否則很難煮爛 。
擴展資料：
1、紅小豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質、較多的皂角甙，可刺激腸道 ， 有良好的利尿作用，對水腫有作用 。是很好的瘦臉食物 。
2、紅小豆，除了赤豆、赤小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆 。赤小豆和紅豆是兩種色澤接近，長相卻不一樣的干豆 。赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆?。緩於鉤試倉矗?表面為暗棕紅色 。
紅豆，又稱相思豆，體積比較大，最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水 。而赤小豆體積比較?。?最適合用來煲湯或者煮粥來吃，有利尿消除水腫的作用 ， 非常適合產婦食用 ?？梢姵嘈《购图t豆的區別還是很大的 。
參考資料：百度百科_赤豆
人民網_喝薏米紅豆粥好處多 熬粥注意技巧

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