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羅非魚什么做法好吃( 三 )

生活百科羅非魚


羅非魚的做法大全
一、糖醋羅非魚的做法
1、羅非魚去鱗、腮和內臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時易于干脆 。
2、在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨 ， 加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻 。
3、翻起切過的魚片撒上干淀粉 ， 每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表干燥，然后用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開 ， 抖落沒拍牢的干粉 。
4、用碗放醬油 ， 鹽 ， 白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁 。
5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘 ， 再上旺火炸至金黃色撈出裝盤 。
6、炒鍋燒熱，下少許油 ， 放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味 。
7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調好的芡汁，快速翻拌 ， 最后再加一小勺油，在反復拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可 。
二、紅燒羅非魚的做法
1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈 。
2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味 。
3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水 。
4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉 。
5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃 ， 在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面 ， 那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面 ， 煮的時候也不容易碎 。
6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖 ， 一勺生抽，適量鹽煮開 ， 然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘 。
7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎 。
8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤 。
9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡 。
10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了 。
羅非魚怎么做好吃
1各式羅非魚 ， 在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫 。
2魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非 。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋 ， 小火輕煎 ， 別急著又推動又翻面 。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了 。
3大約十分鐘外皮定型了再翻面 ， 此時肉已熟而中間的汁還能保留 ， 若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法 ， 魚肉一劃開 ， 湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好 。
羅非魚的營養成分
1、蛋白質
蛋白質不但增進幼兒成長發育外 ， 有傷口的時候 ， 它可以使其盡快好起來 。而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體后，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是一級棒的蛋白質來源 。
2、維生素
魚中所含的W-3系列脂肪酸 ， 以EPA及DHA含量最豐此外 ， 魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D 。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸 。

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