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花蛤蜊要炒多久( 四 )

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炒花蛤好吃的方法是讓花蛤把沙吐盡再炒 。
炒花蛤做法：
食材：花蛤500克、鹽一勺、香油少許、姜片3片、蔥段適量、
1、把花蛤先放入盆中，加入適量的溫水沒過花蛤 ， 然后加入一勺鹽和少許香油，蓋上蓋子 ， 水溫最好20度左右，小花蛤在這個環境中會很樂意吐沙子呢！
2、大約浸泡40分鐘左右 ， 我們拿起盆，蓋緊蓋子，上下左右晃動，不要太用力，否則小花蛤很容易暈過去 ， 暈過去的小花蛤是不會吐沙子的，而且如果用力過大，會將花蛤的殼撞碎，吃的時候會扎破嘴的 。吐沙干凈后的花蛤再多沖洗幾遍 ， 控干水分備用 。
3、鍋中加少許油，油溫5成熱時，放入姜片和蔥段，炒香后，再倒入花蛤，大約翻炒20下左右，蓋上鍋蓋燜30秒 。
4、然后打開鍋蓋加入一小勺鹽調一下底味，這時候花蛤開始一個個地張嘴了，翻炒幾下，將鹽翻炒勻后再蓋上鍋蓋燜40秒 。
5、時間到了后，打開鍋蓋，花蛤全部張開了嘴，而且鍋底還有一層白白的汁，這時的花蛤是最鮮嫩的，而且也就完全熟了，營養味美的花蛤就做好了！
小技巧：
1、炒花蛤時，不要直接下鍋炒 ， 也不要焯水后再炒，這是因為直接下鍋炒 ， 沙子會很多，而且很腥氣 。而焯水后再炒，雖然會去掉一部分沙子，但是營養和鮮味也會流失 ， 炒出的花蛤就不鮮美了！
2、花蛤本身就極其鮮美，炒時千萬不要加過多的調料 ， 尤其不要加味精，鹽也要盡量少放，以免鮮味反失！
3、炒花蛤，時間很重要，時間過短，花蛤熟不透，吃了對身體不好 。時間過久，蛤肉就會變老，又干又硬咬不動！
###其它資料參考###花蛤肉好吃的家常做法，就是和青椒（燈籠椒）一起爆炒就可以了 ， 燈籠椒不是狠辣，花蛤肉經過爆炒也很香 。還有一點 ， 就是需要放些蒜蓉一起爆炒，花蛤必須有蒜蓉才好吃的哦 。具體做法請往下看~~~
食材：花蛤肉400g ， 燈籠椒1只；蒜米蒜蓉、蔥花、耗油、生抽、十三香、豆瓣醬等作料配料 。
做法：
1、切好蔥和蒜還有辣椒，辣椒最好切成塊狀 。
2、解凍好的花蛤放熱水里焯一下，大概兩三分鐘吧，然后盛出來 。
3、放油預熱，放蔥蒜炒出味道，放一點豆瓣醬炒勻 。
4、然后放花蛤和辣椒 ， 炒一會放味極鮮，蠔油，鹽，十三香，翻炒一會兒就可以出鍋啦 。
【花蛤蜊要炒多久】5、成品 。

花蛤蜊要炒多久

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