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螃蟹和什么蔬菜做法( 四 )

生活百科螃蟹


2、這道菜品還有另外一種做法，就是用面粉淀粉和水以1：1：1的比例和成糊，螃蟹沾面糊炸一下，然后再跟蔬菜一起燉 。但是平時做家常菜我不太喜歡油炸，所以用了這種做法 ， 兩種方法各有不同，你可以都試一下 。
希望我今天介紹的這款肉質鮮美，湯汁濃郁的南瓜燉蟹，你跟你的家人能夠喜歡 。中秋就快到了，在中秋家宴上做這道菜，既簡單快捷，有高端大氣，是一道很給你爭光的家常菜 。
###其它資料參考###生活中很多人吃螃蟹都是清蒸，保持了肉質的鮮美 ， 其實螃蟹也是可以搭配吃的哦 。下面我們來看看螃蟹搭配什么一起吃好，螃蟹可以搭配哪些菜 。
螃蟹搭配什么一起吃好
1、螃蟹搭配黃酒吃最好
說到螃蟹的首要最佳搭檔非黃酒莫屬 。蒸螃蟹時灑點黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺 ， 既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味 。
因為黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用 ， 并且可以通過酒精的揮發把食物特有的香氣散發出來 。黃酒還能滲透到蟹肉組織內部，溶解其中的有機物質，令肉質更加松嫩 。螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃 ， 引起腹痛腹瀉 。而黃酒性溫和，有活血暖胃驅寒的功效 。
2、螃蟹宜搭配生姜汁吃
生姜汁味辛性溫，可散胃寒，吃螃蟹的時候蘸點生姜汁 ， 能除腥，還能御寒、解毒，減少對脾胃的傷害 。另外，生姜汁還能開胃健脾 ， 能增進食欲，促進食物的消化吸收 。
3、螃蟹宜搭配大蒜汁吃
大蒜味辛、甘，性溫，有解毒殺蟲、溫中健胃、消食理氣的作用 。吃螃蟹的時候蘸大蒜汁，不僅能解毒，還能減少螃蟹寒涼對腸胃的損傷，并起到助消化的作用 。
螃蟹可以搭配哪些菜及詳細做法
1、蘆筍
螃蟹中富含鈣質，而蘆筍中含有維生素K ， 兩者搭配食用 ， 有助于鈣附著于骨骼上，有強化骨骼的功效 。
推薦食譜：蘆筍炒蟹腿肉
食材：蟹肉20個，紅椒半個，蘆筍10根 ， 黃椒半個，橄欖油2勺，鹽半小勺 ， 料酒1小勺，姜片2片，蒜1瓣
做法：
(1)蒸了螃蟹剪下蟹腿，用搟面杖壓出蟹腿肉 。
(2)蘆筍洗干凈，切小段，把蘆筍放鍋里焯水，加點橄欖油，煮開后撈出 。
(3)黃辣椒切絲，紅辣椒切絲 ， 起油鍋，爆香蒜片、姜片 。
(4)放入紅、黃辣椒絲翻炒，再放入蘆筍炒 。
(5)最后放入蟹腿肉加點料酒，加適量鹽炒勻即可出鍋裝盆 。
2、豆腐
螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作為豆制品 ， 含有豐富的異黃酮成分，兩者搭配食用，可以幫助恢復體力，防止機體老化 。
推薦食譜：螃蟹炒豆腐
食材：梭子蟹、老豆腐、蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風味豆豉、料酒 。
做法：
(1)梭子蟹用小牙刷刷干凈，整理下，剁成小塊，豆腐切塊 ， 蔥姜切末 ， 調汁：蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風味豆豉、料酒.
(2)豆腐入鍋煎，兩面煎，表面微微焦黃 ， 撈出濾油 。
(3)鍋中放少許油，爆香部分姜末、蔥白 。
(4)放螃蟹 ， 大火稍稍拌炒，倒入調料汁 。
(5)放豆腐，大火拌炒5分鐘左右.
(6)蓋上鍋蓋燜煮入味，出鍋之前撒蔥花即可 。
3、青椒
青椒中含有豐富的維生素C及膳食纖維，兩者搭配食用，可以補充螃蟹中缺少的成分，使營養均衡，且有助于消化 。
推薦食譜：蟹肉棒炒青椒
食材：蟹肉棒5支，青椒1顆

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