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蒜香雞爪能放多久( 四 )

生活百科雞爪


3:炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可
注:無油少鹽少糖 麻和辣按自己能接受的量來放
做法五，
材料
"雞腳 約18支","醬油 3大匙","青蔥 2支",
做法
1:雞腳 約18支 蒜蓉，金美滿醬油 3大匙青蔥 2顆 冰糖 2大匙八角 1顆姜 3片米酒 1大匙
2:將雞腳川燙洗凈后備用
3:在鍋中放入油后，放入1大匙的冰糖 ， 用小火慢慢將糖融化，火不能大，不然冰糖容易焦掉喔！冰糖融化后 ， 放入雞腳拌炒均勻，拌炒時，雞腳就會有焦糖色（使用白雞腳顏色會更加明顯）
4:接著倒入醬油翻炒，加入一大碗水，接著倒入姜片，青蔥及八角，再加入米酒 ， 最后再加入冰糖（可依個人喜好增減冰糖）
5:一般鹵雞腳總會鹵到脫皮，千千媽咪使用了阿基師的小撇步，真的不會鹵到脫皮?。?
###其它資料參考###工具/原料
雞爪 (350g)
大蒜 2顆
辣椒 3個
姜 2塊
大蔥 1段
花椒 1把
八角 2個
桂皮 1塊
料酒 1勺
生抽 2勺
植物油 1勺
胡椒粉 適量
五香粉 適量
砂糖 適量
鹽 適量
醋 少量
方法/步驟
1/10 分步閱讀
雞爪，對半切，指尖切掉
2/10
大蔥段 ， 花椒，桂皮，八角，料酒，姜片 ， 雞爪等材料入鍋
3/10
加入適量的水，燒開后，大概煮13分鐘
4/10
大蒜切成蒜末
5/10
辣椒切粒
6/10
煮好的雞爪，放入冰水中泡30分鐘，雞爪比較Q
7/10
熱鍋，放植物油，下大蒜末爆香，放入1勺醬油一起爆香，倒入放雞爪的碗中
8/10
大蒜，辣椒，胡椒粉，五香粉，砂糖等材料，一起放入裝雞爪的碗
9/10
攪拌均勻 ， 放入冰箱，冰鎮1個晚上 ， 中途拿出來拌一兩次
10/10
撒點蔥花裝飾，就可以享用了
###其它資料參考### 很多人都喜歡吃蒜香雞爪，既可以當菜下飯吃，也可以在追劇的時候當零食吃，其實它的做法也很簡單，那么接下來我就來教大家網紅蒜香雞爪的做法 。
簡要回答網紅蒜香雞爪的做法：雞爪清洗干凈 ， 焯水后去掉指甲切半，把蒜米和辣椒剁碎，把冰好的雞爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水，加入鹽，生抽，一兩勺白醋，半勺白糖 ， 適量鹽，雞精 ， 加入少許的芝麻油（香油）然后攪拌均勻就可以了 。
詳細內容首先把雞爪清洗干凈，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開 ， 用勺子撈掉泡沫，煮雞爪煮熟 ， 把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍頭下 ， 倒掉煮雞爪的水 。
開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質，沖至雞爪完全涼透 。把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鐘左右，看見泡雞爪的水很清澈基本就可以了 。把沖洗干凈的雞爪處理一下，用干凈的指甲剪把雞爪的指甲去掉 ， 然后切成兩半，放在冰箱并一會兒 。
趁著冰雞爪的空隙時間 ， 把蒜米和辣椒剁碎放到一邊備用 。（剁的越碎越好，蒜的味道就會比較濃 ， 這樣就可以少放點蒜）
把冰好的雞爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水 ， 加入鹽，生抽，一兩勺白醋 ， 半勺白糖，適量鹽，雞精，加入少許的芝麻油（香油）然后攪拌均勻就可以了 。

###其它資料參考###1、材料：雞爪500克、青檸2個、生姜適量、大蒜8顆、八角1個、菜椒半個、白糖1湯匙 。
2、雞爪清洗干凈，加入生姜料酒，燒開過水后熄火 。

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