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豬肉大蔥還能放什么一起包餃子( 三 )

生活百科大蔥


這款大蔥餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發出來，感覺特別棒 。而且做法也不難，只要掌握好以上幾個步驟，你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來 。快去試試吧
###其它資料參考###做法一
材料:豬瘦肉200g、大蔥200g、鹽3g、雞精1g、姜粉0.5g、五香粉0.5g、胡椒粉0.5g、料酒10g、花生油35g、生抽7g、老抽3g
做法:1. 大蔥去老皮切碎 。2. 豬肉洗凈 ， 先切片 ， 再剁碎 。3. 豬肉餡放鹽 、雞精 、五香粉 、胡椒粉 、姜粉、生抽 、老抽 、料酒 和花生油，攪拌均勻 。4. 肉餡再和大蔥混合 ， 攪拌均勻 。5. 放入冰箱冷藏待用 。
做法二
三肥七瘦的豬肉餡1000克，500克大蔥剝皮洗凈 ， 花椒2勺，姜末3勺量，生抽4勺，老抽3勺，白胡椒粉大半勺，香油2勺，鹽3勺 ， 雞汁2勺，花生油1.5飯勺
做法:1.花椒放入小碗里，加入200毫升的熱水浸泡出花椒的味道，直到顏色變深 ， 花椒水味道濃郁 。2.蔥白的部分用菜刀拍裂再切，把蔥白和蔥葉都切成碎蔥花
。3.鐵鍋燒熱，加入花生油1.5飯勺，放入1/3的蔥花，小火炸
，一直炸到蔥變黃，關火晾涼備用 。4.豬肉餡裝入大盆里 ， 把花椒水里的花椒粒撈出 。把花椒水入盆，攪入到肉餡里，直到吸收、細膩看不到花椒水
。5.再往肉餡里加入姜末3勺，生抽4勺 ， 老抽3勺 ， 白胡椒粉大半勺，香油2勺，鹽3勺，雞汁2勺，鍋里的蔥油連帶炸黃的蔥花一起倒入肉餡里，順著一個方向攪細膩
。6.倒入剩下的2/3蔥花入盆
 ， 把蔥花和調好的肉餡攪勻，豬肉大蔥餡就調好了 。（1.泡花椒水是調餡好吃的妙招之一 ， 目的是去腥增嫩多汁、提味 。2.炸蔥油這一步也不可少，用蔥油拌餡 ， 是好吃的妙招之二，目的是提香）
###其它資料參考###原料：
面團：紫莧菜汁、面粉 。
餡料：豬肉泥、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油 。
做法：
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘 。
2、大蔥切成蔥碎（可以稍微多一些） ， 鍋里熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要 ， 關火 。待油溫稍降，加入切好的蔥碎利用余溫稍炸，倒入肉泥中 ， 加生抽，老抽，鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不易多，順著一個方向攪上勁再加下一次 。最后加入香油，餡子就做好了 。
3、餳好的面滾長，切成小劑子 。撒干面粉，按扁 ， 然后搟開，中間稍厚，邊緣薄 。
4、然后如圖包好餃子即可 。倒數第二張圖是我的包法 ， 比較丑陋，最后一張是我夫的包法 ， 比較速度 。
【豬肉大蔥還能放什么一起包餃子】5、鍋里燒開水，煮餃子即可 。水開后打入涼水 ， 一共三開鍋餃子就差不多熟了 ?？梢耘渌饽啵?，香油 ， 辣椒油蘸食 。

豬肉大蔥還能放什么一起包餃子

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