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炸黃豆怎么炸的脆視頻( 二 )

生活百科黃豆


擴展資料：
中醫認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品 。黃豆中含有豐富的維生紊A, B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氮基酸 。常食黃豆，可以使皮膚細嫩、白哲、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現 。黃豆中的高含量蛋白質 ， 可以營養肌膚毛發，令肌體豐滿結實，毛發烏黑亮澤，容顏不老 。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全 ， 尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充 。
參考資料：炸黃豆的好處-百度百科

###其它資料參考###1、將黃豆撿去壞豆子洗干凈放入清水沒過黃豆3厘米高，浸泡一夜；
2、將黃豆完全浸泡開以后撈出控凈水分，或者用干紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油；
3、將鍋中放油燒到4~5成熱（油中會有密集的泡泡） ， 放入豆子；
4、小火將豆子炸到變成金黃色，并且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出，晾一會，關火；
5、再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子后變得輕而且聲音會很清脆；
6、將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼后會更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的 。
###其它資料參考###炸黃豆的技巧：
1、黃豆最好是用溫水泡2—3分鐘，這樣可以起到清洗的作用，這也是在炸制的過程中保持香脆的重點之一 。
2、下鍋的時候 ， 先不放油，用小火炒干黃豆里的水分 ， 一是讓黃豆更脆，二是為了放入油鍋的時候不會濺油 。
3、出鍋馬上就加入白酒并顛盆，這樣子能讓黃豆受熱均勻 。
4、保存的時候要注意用密封的瓶子，玻璃罐頭瓶或者是塑料瓶都可以 。
擴展資料：炸黃豆的具體做法：
食材準備：干黃豆300g、食用油、鹽、白糖適量 。
1、首先將黃豆用清水洗一遍，這一步是為了去除黃豆表皮的臟東西，然后把黃豆撈出來晾干 。
2、不要放油，干鍋炒黃豆，開小火，不停地翻炒，炒到黃豆呈現金黃色 ， 皮裂開時用碗盛出來備用 。
3、然后加入食用油 ， 比平時炒菜要多一些，然后加入適量的白糖 ， 300g黃豆大概加一勺半的白糖，開中小火 ， 朝一個方向不停地攪拌，至白糖融化成粘稠的糖漿 。
4、轉小火 ， 倒入剛炒好的黃豆不停翻動，聽到噼里啪啦的聲音就差不多了，夾出一粒嘗嘗，沒有生味就可以關火，用盆子盛出來了，等到酥脆再關火，那樣油的余溫就會把黃豆給焐糊的 。
5、趁著熱度滴上幾滴白酒 ， 然后顛盆，讓白酒和黃豆混合均勻 ， 這樣能使黃豆更香，而且不容易受潮 ， 酥脆的口感也會保持更久 。
6、等黃豆稍微涼一些的時候撒上適量的鹽，然后顛盆，確保每個黃豆都是沾了鹽的 。

###其它資料參考###油炸黃豆這樣做，香脆可口不會糊，飯錢點心美食 。
很多人都喜歡炸黃豆、炸花生米這樣的美食，香脆可口 。既可以當飯前小點心，又可以當下酒菜 。但是很多人不會做，因為黃豆容易炒糊，下面看我是怎么做的 。
〖主要配料〗
黃豆，鹽
###其它資料參考###使黃豆炸酥脆的方法：食材：黃豆、油、鹽、白酒、清水 。做法：

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